尋找烘培課程

郭明輝及何國熙

◆義興西點DIY
http://www.yixingdiy.com.tw/news.php?cPath=15
台北市富錦街574巷2號1樓
TEL : (02)2760-8115
FAX :(02)2765-4181

◆穀研所
http://www.cgprdi.org.tw/news/News97/news970925-1.htm

串珠點數課程

10小時$2000
每週二四五六上課


材料包點數課程:
參加點數課程的學員，可依自己的喜好，自由選擇上課欲製作的飾品材料包，任課老師將依照選定的材料包進行教學與指導，學員只需依照上課狀況，消費點數與自選的材料包費用，即可輕鬆體驗手作串珠飾品的樂趣喔!!

適用對象:
年齡不拘
喜愛串珠飾品者
串珠飾品新手
偏愛飾品單品者

授課方式:
1. 報名時先選定上課時段。
2. 每次上課前先挑選欲製作的串珠材料包，任課老師會依個人選定的材料包進行教學、指導。
3. 每件作品於1小時內完成即扣點數1點，2小時內完成扣2點，第2件以上之作品所使用的點數則重
新計算，以此類推，不足1小時，以1小時計算。

*報名各課程學員，可永久享有費莉莉材料包及書籍85折
*上課時段皆開放報名 登記，詳情電洽02-2838-2219

http://www.lilyfei.com/studio_class_idea.php

【溫羅汀咖啡之旅】品味咖啡愛生活 溫州街義式咖啡館

大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

　　在國外，咖啡館是他們生活的一部分，每天早晨一起床，立即享用一杯香醇咖啡。位於台大體育館對面的朱利安諾，這一間經營十七、八年的咖啡館，裡面沒有架設網路、沒有供應餐點，小的招牌豎立在門前，如果不仔細找，或許還會錯過它。老闆Ｅric即憑著對咖啡的喜愛和熱忱，供應一個舒適且安寧的空間，讓喜歡喝咖啡的人到此品嚐。

　　

　　「義大利沒有生產咖啡，但是他們的烘焙技術卻讓義大利咖啡發揚光大！」老闆Ｅric在義大利從事貿易工作有二十幾年的時間，咖啡對它來說，就是一種生活。以前每天要喝上三、四杯咖啡的他，在義大利開始找廠、研究豆子、研究烘培技術與運送過程，每一個會影響咖啡口感的步驟他都不輕易放過，希望把好喝的咖啡帶進台灣，營造一個地方，純粹讓人品嚐咖啡，享受如同在義大利咖啡館的氣氛。

　　不過，研究到一定程度後，義大利人卻跟他說，「Ｅric 　take easy，這不過是杯咖啡而已！」因為義大利人喝咖啡，就是一種很輕鬆、很自然的一件事，你喜歡喝的咖啡，就是好咖啡。於是，老闆堅持朱利安諾的咖啡交給專業的義大利烘焙廠、兩個星期內空運回台、豆子新鮮，各個環節都相當注意。「最重要的是，技術面克服之後，你的生活才是主角！」

　　朱利安諾招牌卡布奇諾，喝起來口感柔順，自然回甘。奶泡與咖啡融合的恰到好處。過一段時間，當你輕輕搖晃咖啡杯，會呈現出更濃郁的咖啡香，另一種截然不同的風味，咖啡自然在對你說話。

　　除了咖啡之外，朱利安諾提供精緻的法式甜點。Ｅric熱愛咖啡，想要為咖啡找一個情人，前幾年便開始研究法式烘焙甜點，在延吉街開了一間店鋪，也就是現在法式點心界有名的「小法國烘焙坊」。來到朱利安諾，不只能享用一下午的寧靜空間，品嚐上好的咖啡，還有法式烘焙甜點作伴，滿足你的味蕾。﹝攝影／區瑜容﹞

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

台大公館商圈http://100.travel-web.com.tw/

吳恩文》茂園 素樸正統的老式台菜

說起經典台菜餐廳，茂園絕對在老饕的名單中，吳恩文也不例外。他說：「除了正統老式的菜肴，茂園也是許多人對台菜最美好的記憶。」經營已卅餘年，客人都變成了好朋友。台菜，賣的不只是美味，更多古早人情的滋味。

白菜滷
目前已傳至第三代，老闆標先生說，餐廳沒有菜單，隨時令變化菜色，就像「有店面的海產攤」，依每日進貨的新鮮食材與客人需求，做出各式料理。

台式料理雖不重視擺盤，但能吃到食物的原味與親切。最受歡迎的招牌菜「白斬雞」，取蔥、薑、甘蔗頭、粗鹽浸泡熬煮，放山雞肉質鮮甜、Q韌有嚼勁。最特別的「膠凍」是同時煮15隻雞，累積膠質肉汁所產生，是一般少見的工夫。

白斬雞
推薦料理

●手工花枝丸：每口都嚼得到花枝塊，用料大方，很有台菜的豪邁。30元／顆

●白菜滷：白菜比較寒，特地先炸過扁魚、蝦米、蛋酥、蒜等材料，再與燙熟的白菜一起熬煮。香脆扁魚帶來海洋鮮味，讓傳統白菜滷更加味美。280元

●白斬雞：現宰放山雞的肉質滑嫩有勁，還有豐富膠質的膠凍。450元／半隻

香腸
●香腸：以高粱酒灌製的香腸，帶著濃厚的古早味。70元

店家小檔案

．地址：台北市長安東路二段185號

．電話：02-2752-8587

．營業時間：11:30～14:00、17:30～22:00、三節公休

．消費：可刷卡，不加服務費

(永康街)香港太興燒臘 呈現港式原味

美食作家、南村落總監韓良露說，重視美食的人，通常不太能接受所有食物粗糙的塞在一起。可是，好吃的東西，也不見得要高價才能吃到。

「我心中有兩家便當店，不是那種一天賣上千個，而是一個晚上可能只賣個幾百個便當的小店。」但店裡的每道菜都用心處理，肉就是好好烤、菜就是好好炒，這種「很媽媽的味道」，是她「唯二」喜愛的便當店。

香港太興燒臘

「這是我心中90元有找的便當首選。」韓良露說。

開店17年的太興燒臘，老闆陳先生從港來台二十多年，過去是香港太興燒臘集團出身，最擅長「燒肉、烤鴨」。他認為「醬料的香味是店家的靈魂」，是決定能否留住客人的關鍵。

「太興燒臘」老闆陳先生自港來台二十多年，很注重道地港式原味。
老闆說，港台兩地對燒臘料理有很多差異。例如燒肉，香港傳統作法是生五花慢烤到熟，把肉的甜度鎖住，讓肉質扎實；但台灣會把五花肉煮熟再烤，吃起來鬆軟。

而燒鴨，香港是清香淡甜；台灣則是濃厚味重。甜鹹比例上，針對台灣口味稍作調整，但他注重港式原味及烹調手法，呈現道地口味。

推薦料理

●燒肉烤鴨飯：「烤鴨」在肚裡塞香料與配料，提前一天醃至少6小時，再視氣候掛起來風乾。老闆得意之作。85元

●三寶飯：是台灣人最熟悉的燒臘「烤鴨、油雞、叉燒」，不過老闆說，香港其實沒賣三寶飯，這組合是台灣的特產啦。85元

燒肝、燒肉、叉燒拼盤
●燒肝、燒肉、叉燒拼盤：其中「叉燒」是用肥瘦適中、肉質軟嫩的梅花肉，用配料醃3小時，再烘烤。可選擇肥瘦程度。60元

店家小檔案

．地址：台北市永康街51號

．電話：02-3393-6230

．營業時間：11:30～14:00、16:30～20:15；周日公休

．消費：無服務費，無刷卡

燒肉烤鴨飯

(永康街)厝內咖哩 厝邊的親切感

厝內咖哩

走進厝內咖哩，迎面而來是簡潔可口的自助餐檯，與吳老闆夫妻兩人的笑容可掬。店面不大、菜色剛好可以滿足一家人的選擇。這家被韓良露稱為「厝邊感覺」的小餐館，在永康街已經營業了十年，雖不是媒體寵兒，卻默默吸引在地人的胃口。

牛肉咖哩飯

「可以照顧大家的身體，也是一種福氣。」老闆娘說，自己喜歡煮菜、也好客，所以有了這家店。就像為家人做菜，挑選食材的標準是新鮮、健康，調味「簡單就很好吃」。這裡店如其名，就像回到自己家吃飯，總有熟客會直接請老闆娘準備想吃的料理，隨興中又多了幾分溫馨親切。

推薦料理

紅燒小排飯
●牛肉咖哩飯：牛肉汆燙後滷兩小時。用台灣咖哩粉、日本咖哩塊互相調和，再加上洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等豐盛配料。90元

●無錫排骨飯：排骨用醬油、叉燒醬、番茄醬調配的醬汁，滷上一個半小時。是韓良露最愛。100元

●紅燒小排飯：蒜、辣椒等調味料將子排滷到入味，好吃的秘訣在於用大量的蔥來提味。90至100元

店家小檔案

．地址：台北市永康街34-2號

．電話：02-2391-2699

．營業時間：11:40～15:00、17:00～20:30；周日公休

．消費：無服務費，無刷卡

(永康街)厝內咖哩 厝邊的親切感

厝內咖哩

走進厝內咖哩，迎面而來是簡潔可口的自助餐檯，與吳老闆夫妻兩人的笑容可掬。店面不大、菜色剛好可以滿足一家人的選擇。這家被韓良露稱為「厝邊感覺」的小餐館，在永康街已經營業了十年，雖不是媒體寵兒，卻默默吸引在地人的胃口。

牛肉咖哩飯

「可以照顧大家的身體，也是一種福氣。」老闆娘說，自己喜歡煮菜、也好客，所以有了這家店。就像為家人做菜，挑選食材的標準是新鮮、健康，調味「簡單就很好吃」。這裡店如其名，就像回到自己家吃飯，總有熟客會直接請老闆娘準備想吃的料理，隨興中又多了幾分溫馨親切。

推薦料理

紅燒小排飯
●牛肉咖哩飯：牛肉汆燙後滷兩小時。用台灣咖哩粉、日本咖哩塊互相調和，再加上洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等豐盛配料。90元

●無錫排骨飯：排骨用醬油、叉燒醬、番茄醬調配的醬汁，滷上一個半小時。是韓良露最愛。100元

●紅燒小排飯：蒜、辣椒等調味料將子排滷到入味，好吃的秘訣在於用大量的蔥來提味。90至100元

店家小檔案

．地址：台北市永康街34-2號

．電話：02-2391-2699

．營業時間：11:40～15:00、17:00～20:30；周日公休

．消費：無服務費，無刷卡

從主播到美食達人 戀戀老味道

從主播到美食達人，吳恩文形容自己的舌頭像旅人的地圖，嘗遍四方美味後，終究要回歸味覺的原鄉。

最早以主播形象出現在大家面前的吳恩文，這幾年變成了會說菜的廣播名嘴、愛做菜的美食達人。

愛做菜 煮肉兼報稿

來自眷村家庭，吳恩文的父母對食物都頗有研究。小時候，他常在廚房幫忙，為了得到讚美，努力將薑、蒜切得工整；趁著大人轉身接電話的空檔，偷翻一下鍋鏟，享受做菜的樂趣。慢慢地，從切蔥、切菜的二廚，晉升到自己完成一道菜。大二開始，他常在宿舍開伙；在地方跑新聞時，每天「辦桌」收買同業的心。他笑說，「一邊跟李四端講電話報稿，一邊煮紅燒肉」是他每天生活的寫照。

爸爸屬於老派師傅，用什麼材料、怎麼用都有標準；媽媽則走創作路線，吃過館子後，喜歡回家自己試味道。因為父母都懂食物，也愛品嘗美食，吳恩文從小就跟著家人到處吃。他說，「當你吃過四面八方的食物後，有了基準，才能比較味道。」

好發問 替味覺解碼

「單純記住味道是困難的」，因此面對菜肴，他總會先詢問作法。「食物，不完全是感性品嘗，也需要理性分析。」當食物進入嘴巴後，他習慣「把味覺解碼」，試著了解作法，再判斷味道。例如烤鴨，皮脆程度是主觀喜好，其實從鴨品種到烤的時間、方法，都會影響到皮的質感，甚至，法國與廣東的烤鴨料理，好吃的標準也大不同。

「每個人的舌頭都有一張地圖」，吳恩文分析自己的地圖，「40歲前，我的味覺在外流浪，因為新奇，愛吃的食物沒有固定；40歲後，我開始想念小時候的味道，越老越不起眼的滋味，變成經典。」就像記憶中，那杯存了好久才夠錢買的「豆花」，看似平凡，每一口都是無比的甜蜜。

吃美食 滋養好心情

什麼是美食？吳恩文認為，「當你難過失意時，最想吃的東西，就是最棒的美食。」這樣東西「不單是食物本身，還有心境、環境影響。」往往是「最簡單、最卑微的要求，但在你心中的位階卻最高。」對吳恩文來說，小時候媽媽煮的那碗「綠豆湯」，總在炎熱的夏天為他注入活力，就是最能滋養他心靈味蕾的山珍海味。

(台北東區)紫琳蒸餃館 新鮮有料家常味

幾經轉手的紫琳蒸餃館，最早是明星紫琳的家人經營，現在的老闆陳學富是麵點師傅出身，傳承了館子的名稱，也傳承了北方人對麵食的堅持。

大餅捲牛肉
吳恩文認為這裡食物「紮實不花俏」，每當不知道要吃什麼，這股家常的味道總會牽引著他來報到。

開在熱鬧的頂好商場，但價格卻經濟實惠。面對絡繹不絕的人潮，陳學富說「用真材實料吸引客人」。每家餃子大同小異，但「食材的新鮮度、肉餡的黃金比例，」就是致勝關鍵。

最高一天可賣出2,500顆餃子，皮現、餡現包。黑醋與粗胡椒粒煮成的酸辣湯，撈起來都是料，而非勾芡的湯汁。因為「吃飽跟嘗味道不同」，除了好滋味，也有飽足感。

推薦料理

●花素蒸餃：包著青江菜、豆乾、粉絲、香菇、蛋等豐富內餡，餃子皮透出青菜的翠綠光澤，格外引人食慾。80元

香菇炸醬麵
●大餅捲牛肉：大餅塗上大餅醬後，包裹滷了4小時的牛腱子肉片，皮酥脆肉香嫩。75元

●香菇炸醬麵：使用手工拉麵，搭配炒過的香菇片、豆乾丁、絞肉與洋蔥。75元

●酸辣湯：黑醋與粗黑胡椒粒的結合，讓酸與辣達到黃金比例。30元

店家小檔案

．地址：台北市忠孝東路四段97號B1-19（頂好名店城地下街）

．電話：02-2752-0962

．營業時間：11:00～21:00

．消費：無刷卡，不加服務費

【台北找茶】德也茶喫

冬眠後的土壤，隨著春天復甦，這時採收的茶，滋味特別清香甘甜。此時到台北近郊，邊品嘗春茶，邊認識茶葉文化，既感性又知性。

暮春的台北近郊，正是春茶剛採收好，茶農趕製新茶的時候，在木柵、南港、坪林、石碇等茶山，處處飄著茶香。快活周報本周帶你深入台北茶鄉，一邊認識茶葉文化，一邊品嘗春茶，來一趟感性與知性之旅。

春茶與冬茶

為什麼要走訪春茶？除了春暖花開，茶山景色宜人之外，最重要的，當然是春茶的滋味特別清香甘甜，喝了令人神清氣爽。

木柵張迺妙茶園的第三代傳人張位宜說，茶葉其實四季都可採，但春茶與冬茶味道最佳，所以一般都只談春茶與冬茶。尤其是春茶，因為土壤在經過整個冬天的休眠之後，隨著春天復甦，春茶充分吸收養分的精華，所以茶湯充滿了清香和生氣；相較之下，冬茶的味道則較為內歛醇厚，兩者各有所長。

找茶要找對時間

台灣北部的春茶採收季，大約在清明過後，南港的包種茶開始得比較早，採茶加上製茶，約在5月上旬就可喝到新茶；木柵的鐵觀音採得比較晚，4月下旬開始採，而且製程比較長，要到5月下旬左右新茶才會上市。

所以，不管是要喝新茶，或是要看製茶，都要稍微注意一下時間，才不會錯過時機。

包種與鐵觀音

台北近郊生產的茶葉以鐵觀音和包種為主，這兩種茶不但用的茶樹不同，製作的方法也不同，但鐵觀音甘醇、包種茶清新，兩種茶各擅勝場，都喝得到春天的味道。



【推薦】
位於喜來登飯店後面巷子裡的這家餐廳，雖然也賣茶餐，但以茶食聞名，十幾樣中式仿膳茶點，如桂花涼糕、驢打滾、艾窩窩等，配上各式杯茶、壺茶，再加上店內古色古香的氣氛，深受日本觀光客喜愛。

周一到周五午後時段的下午茶，每人只要179元（另加一成），常常人滿為患，要提早訂位才好。

地址：台北市鎮江街3之1號
電話：02-2396-8036
時間：10:00～24:00

阿罵請一路好走！

早晨，發現手機內有留言，原本以為是旦那桑，一聽之後發現是老姊通知阿罵過世的消息！

等到台灣終於天諒、我趕緊打電話給老姊，詢問阿罵是如何離開，順便問問是否需要我回去奔喪。

由於阿罵跟我不親，再加上我是孫女，所以老姊說把機票錢省下來吧！(感恩哦)

【08回娘家】台北，記事

【08回娘家】飛行，痛苦

來去逛夜市

週日晚上閒來無事
我和十三妹肩並肩去逛通化街
先是在一家麵攤吃了難吃的意麵和肝連湯後
就朝夜市的中心地帶前進

台北的夜市真是熱鬧得沒話說
什麼都有賣
看得我的眼花撩亂
我在夜市中花250買了一部日劇
又買了一件現在流行的小外套
還有韓國進口的漢方面膜和指甲油

還吃了一串台幣十元的炸花枝丸
還有選四樣只要三十五元的刨冰

最好玩的是我看到腳底按摩的店
業者還弄了人來駐唱
變調的民歌店
不知道註唱的人心裡做何感想

愛喝台版優酪乳

和同事小茱見面吃旦仔麵
餐後我到她的小套房去坐坐
她很開心見到我
拿出水果招待
又說有一種新推出的牛奶很好喝
要我一定要嘗試
我一看是福樂牌的北海道牛奶
喝了一口
的確有比西雅圖的牛奶好喝
很香醇
以前我在台北最愛喝牛奶和優酪乳
短短一週不到
我一個人已喝掉三大瓶的優酪乳
呵呵呵
難怪我都吃不下飯