NEWPORT

2008/02/28
今天本來要去Getty Villa Malibu，老公跟兒子都起不來，被迫改變行程去NEWPORT BEACH。

早上出門時先繞去麥當勞買HASH BROWN給兒子吃，順便去COSTCO加油，又順路去ROSS買炒菜鍋，CIRCULON$37.99+TAX。

中午跟老公的大哥在COSTA MESA的FULL MOON日本料理用餐，吃飽後又回去大哥家。

五點離開大哥家，去FASHION ISLAND的BABY STYLE看看小孩用品，一去才知道BABY STYLE快倒閉了，己申請破產保護，GIFT CARD都不能用了。

離開FASHION ISLAND又去SOUTH COAST逛ZARA，我如果去ORANGE COUNTY一定要去逛ZARA，如果我沒逛到會生氣ㄛ，呵呵呵。

Baby吃「飯」大學問&0～6個月自理能力活動

米飯是中國人飲食中不可或缺的主食之一，對小寶寶而言，奶類為食物中最主要的熱量來源，但隨著年齡漸長，奶類攝取比重會慢慢減少，米食與其他副食品的比重會越來越高，究竟該何時吃、怎麼吃？

臺北醫學大學附設醫院臨床營養組組長李青蓉表示，母乳寶寶約6個月大時即可開始添加副食品，配方奶寶寶約4～6個月大即可開始，最先接觸的副食品型態一定是水狀液體（如：稀釋的果汁或蔬菜汁，調成泥狀的麥粉、麥精、米精等），7～9個月大開始可以慢慢添加豆腐、豆漿、蛋黃、肉類，以搗碎的糊狀食物為主（如：肉汁、肉湯、肉鬆等），10個月大後可以為寶寶添加泥狀、較軟的小丁狀固體食物（如：質地細嫩的魚肉、肉泥等），建議家長們可依照寶寶的月齡，參考「嬰兒每天飲食建議表」，作為給予寶寶食用副食品的標準。

米食為主要熱量來源　

李青蓉營養師表示，嬰幼兒的主要熱量來源除了母乳或配方奶外，五穀根莖類（即麵包、麵條、地瓜、馬鈴薯、米飯等）也是提供熱量的主要來源，其中，「米食」甚受中國飲食文化的歡迎，加上比較不容易引發過敏，遂成為寶寶主要的副食品之一；天主教耕莘醫院新店總院營養師李佩霓也指出，米、麥類屬於主食類，其營養成分主要為碳水化合物、水溶性維生素以及些許的蛋白質。以下即分別針對米麥粉、米麥精、稀飯與乾飯，詢問專家的意見，讓家長在給予寶寶米食的副食品時，可以不用再傷腦筋～

米麥粉／精，天然Ａ尚好

李佩霓營養師表示，寶寶的腸胃道在4～6個月大以後，小腸澱粉酶、胰澱粉酶才逐漸趨於成熟，因此4～6個月大的寶寶可開始接觸米粉、麥粉，而有些人認為米粉又比麥粉好，是因為米粉不含麩質，不易造成寶寶腸胃道過敏（麩質主要存在於麥類，如：小麥、黑麥、燕麥等）。因此假若有以下情形：寶寶會對麩質過敏、夫妻雙方有一人為過敏體質或是對麩質過敏，則應選擇不含麩質的米粉或是自製米湯、米糊；此外，市面上有些嬰兒米麥精，透過水解技術，將麩質分子變小，比較不易引起寶寶過敏，這也是另外一種選擇。

李佩霓營養師指出，市面上販售的米精，經過消化水解的技術，使得分子較小，標榜好吸收、好消化的特色，通常還另外添加一些營養物質（如：維生素）或是口味變化，她表示：「寶寶一開始接觸的食物越單純越好，建議家長們可以讓寶寶先食用原味的米、麥粉，等6個月大以後再讓寶寶嚐試米精。」李青蓉營養師也認為，對於幼小兒童而言，均衡攝取各種天然、沒有過多添加物的食物，就是最好的營養攝取方式。

少量增加為原則

在嚐試份量上，李佩霓營養師建議以「少量」為原則，3～4天食用的量不要變動太多，看寶寶的適應情況而定，再慢慢一匙一匙增加；在食用方式上，以包裝上說明的食用方法為標準，一般是泡熱水或配方奶調成稀糊狀，有些則是已經調好可以直接食用；而在選購上也要注意其營養標示，避開寶寶會過敏的成份。

資訊站》用米、麥粉變出3道美味料理

「米粉、麥粉除了泡牛奶和熱水外，到底還能變出什麼花樣呢？」一心想為寶貝做出「喔咿系」副食品的媽咪們，一定為此傷透腦筋吧！小編特地邀請李佩霓營養師設計以下3道美味的米、麥粉料理，讓您的寶寶也能嚐試更多的變化口味。

◎鮪魚什錦米粉糊 （適合5～6個月大以上）

材料

無鹽鮪魚30克、花椰菜芽20克、胡蘿蔔末20克、米粉3湯匙、鮮魚高湯40ml。

做法

1.將綠花椰菜洗淨後，以滾水燙熟，以剪刀取其尖端菜芽，待用。

2.將胡蘿蔔洗淨後，去皮切成碎末，以電鍋蒸熟，待用。

3.將無鹽鮪魚以湯匙仔細壓碎，之後依序加入溫熱高湯及米粉，加以拌勻。

4.最後加入胡蘿蔔末及花椰菜芽，點綴其上即完成。

◎蛋黃米粉蒸（適合7～8個月大）

材料

蛋黃1個、米粉1～2湯匙。

做法

1.取蛋黃1個置於小碗中，加入30～40ml的溫水拌勻。

2.再將1～2湯匙的米粉倒入其中拌勻。

3.將蛋黃米粉蒸以隔水加熱方式，以文火加熱10～15分鐘即可完成。

◎水果麥粉糊（適合7～8個月大）

材料

香蕉30克、木瓜20克、麥粉2湯匙。

做法

1.將香蕉，木瓜洗淨後，切小丁備用（木瓜要去籽，取其較軟嫩部分）。

2.將2湯匙的麥粉置於小碗中，以20～30ml的溫水拌勻。

3.再將香蕉丁，木瓜丁均勻點綴於麥粉糊中，即完成。

配合咀嚼力，調整米&水比例

家長在給予孩子米類食物時，掌握「依據各月齡寶寶的咀嚼能力，來適時地調整食物軟硬度」的原則準沒錯！李佩霓營養師也引用由積木文化出版的《健康寶寶副食品全書》一書的內容，來詳細說明咀嚼能力與食物軟硬度的關係；此外，也有李青蓉營養師的補充建議，提供家長們參考。

5～6個月

【咀嚼能力】舌頭可前後移動，會將湯匙上的食物用嘴唇含入口，再用舌頭移到口腔深處，然後一口將食物吞入。

【食物型態】這時期給予寶寶的食物要呈水狀或泥狀，不能有硬塊；煮稀飯的米和水比例為1：10～1：7，可循序調整，慢慢減少水量，煮稀飯的米粒最好充分磨碎至糊狀再給寶寶進食。

【小提醒】有些家長會弄稀飯米湯（即篩選米粒只剩下米湯）給寶寶吃，李青蓉表示其營養價值甚低，只有可溶性膳食纖維；另外，李青蓉也建議稀飯還是等寶寶6～7個月大後再吃，此時體內才有澱粉酶可幫助消化。

7～8個月

【咀嚼能力】舌頭能前後、上下移動，會用舌頭和上顎壓夾食物，將食物壓碎。壓碎食物時，寶寶的嘴巴會向左右伸縮扭動。

【食物型態】以可以輕易壓碎或糊狀的食物為主，煮稀飯的米和水比例為1：5，米粒要磨到幾乎看不見的程度，讓稀飯呈現濃稠黏糊狀。

【小提醒】李青蓉營養師指出，熬煮稀飯跟用果汁機打爛，前者的糊化程度會比較好，將更有利於寶寶消化吸收。

9～11個月

【咀嚼能力】舌頭除了能夠前後、上下移動外，也開始可以左右移動，會將食物推到牙床上咀嚼，如果寶寶出現單側臉頰鼓起，嘴巴閉著往一邊歪斜，就表示他正在努力咀嚼。

【食物型態】此階段的寶寶已能夠咀嚼剁碎的食物，可開始嚐試小丁狀、小顆粒狀等較軟食物。這時期米和水比例約為1：4，可煮成較軟的稀飯，給予寶寶食用。

1歲～1歲3個月

【咀嚼能力】寶寶的舌頭、嘴唇或下顎已能自由活動，隨著牙齒的成長，已能用前牙咬斷食物，或用臼齒咬碎食物，咀嚼能力已慢慢同等於大人。

【食物型態】已具備磨碎和咬碎的能力，食物型態可進展到泥狀、小丁狀的固體食物。可開始吃乾飯，米和水比例約為1：3～1：1.2，比大人吃的再稍軟一些。

破解！家長2疑問

Q1：菜湯或醬油泡飯baby可以吃嗎？

A：李青蓉營養師和李佩霓營養師皆異口同聲表示：「不妥當！」一為鹽分、油分太重，徒增寶寶腸胃和腎臟的負擔；二是擔心會養成他嗜吃重口味的習慣。至於1歲以上的寶寶，媽咪若想要用湯底（如：鮮魚高湯，以不要加油的湯頭比較合適）泡成軟飯是可以的，但要注意若水分比例太少（米和水要為 1：1.2），可能會造成寶寶不易消化。

Q2：baby可吃五穀米或糙米嗎？

A：白米是一般最常吃的米類，其精緻程度最高，李佩霓營養師指出，五穀米和糙米相較於白米而言，前者的蛋白質、纖維質與維生素B群等較多，但不建議寶寶太早食用，因為其腸胃道尚未發展成熟，不易消化纖維質，此外，其口感也較粗糙，不好咀嚼，最好等孩子3～4歲後，其腸胃道和牙齒都發展得較為成熟後，再來食用五穀米或糙米。

小提醒：五穀米、糙米、薏仁米等要煮成稀飯或乾飯的話，浸泡的時間和需加入的水量要比白米更多唷！

0～6個月自理能力活動

0〜3個月

吸吮能力‧攸關身心發展

為了滿足人類基本生存需求，baby透過吸吮得到營養、得到安撫。吸吮，可說是baby最基本的反射，且在子宮內即具有的能力。吸吮能力佳，表示生存能力強，攝取足夠的營養不成問題，反之，則需要注意伴隨而來的相關問題！

(圖片／bobo小天才雜誌提供)

能力1－能吸吮奶嘴

對baby而言，吸吮能力是一項必備的技能，透過吸吮反射攝取維持生存所必須的養分。如果吸吮能力不佳，不僅營養攝取受到限制，加上原始口腔欲望無法滿足，導致情緒發展及行為發展造成不良影響，恐怕更令父母憂心！吸吮反射與搜尋、作嘔、咬合等原始口腔反射動作，會隨著baby漸趨成熟而發展出隨意控制的分化動作，影響日後吞嚥、咀嚼與說話的能力。

遊戲－我吸我吸我用力吸

準備工作：奶嘴或媽媽的乳房、安靜的環境

利用餵奶的時候即能觀察baby的吸吮能力，看他的雙唇是否能緊緊包覆奶嘴或乳房，順利吸食奶水。如果是用奶瓶，黃綺虹治療師建議，可事先試驗奶嘴的洞口大小是否適宜，洞太小，吸吮費力；洞太大，易溢流，每一分鐘滴20滴為宜；奶嘴材質可選擇軟一點、短一點的。當baby出現吸吮動作時，可把奶嘴或乳房輕輕拉出一點，可誘發他吸大力一點。

(圖片／bobo小天才雜誌提供)

提醒！

黃綺虹治療師說，餵食時，孩子的頭部擺位姿勢是否正確，也會影響吸與吞的動作。抱著baby可採較直立的姿式，讓頭在正中稍往前屈一點的位置，若有些孩子一直後仰，可採用吸管式奶瓶協助他以較直立的姿勢順利吸吮。

有些孩子的口腔肌肉過於緊繃，而拒絕吸吮，黃綺虹治療師建議，在餵食前，可先按摩孩子的雙頰，讓肌肉放鬆後才予以餵食。

雙唇無法閉合就無法吸吮進食，媽媽平常可用冰過的奶嘴誘發baby做出唇部閉合與吸的動作。奶嘴可說是緩和baby情緒的好工具，吸奶嘴有助強化口腔能力，並促進神經系統發展，黃綺虹治療師建議父母，不必因為擔心日後戒不掉奶嘴，而在此時完全不用。

有的孩子喝奶時，喝一喝就要休息一下，是否代表能力不佳，黃綺虹治療師解釋，吸吮是一種生理機制，的確有些孩子需要花時間練習，讓吸、吞嚥與呼吸的動作更加協調。

父母不必擔心此階段的baby因吸吮手指而養成不好的習慣，黃綺虹治療師指出，這不僅提供口腔刺激，也激起他探索自己的手與嘴的興趣，更具自我穩定情緒之效，還能建立身體覺知，為進入手指功能分化、手眼協調及手指餵食做準備。

想要引誘baby吃手，可在手上塗一些乳汁，讓他有味道可嘗。或是媽媽把baby的手放在媽媽的嘴上，並發出聲音（如AHH-AHH- AHH）以吸引他看與聽，然後再把baby的手放回自己的嘴上，當他出現聲音時，可一下遮嘴，一下不遮，誘使他玩這種遊戲，增加對手的興趣。

(圖片／bobo小天才雜誌提供)

4〜6個月

後天學習‧激發能力養成

年紀小小的baby，其實潛藏大大的能力！但父母如果過於保護，不給機會讓他嘗試，就無法適時發揮潛力。伸手幫忙扶住奶瓶，練習吞嚥能力，都是此階段的baby要學習的，用耐心陪著練習，很快就能看到baby展現好能力了！

能力1－會伸手幫忙拿奶瓶

別小看baby伸手拿奶瓶的動作意義，在生理上，這不僅表示他已具有「吸吮」與「雙手可碰在一起」的能力；心理上，則有助其培養注意力。當他會伸手幫忙拿奶瓶時，可說是正式踏出自我照顧的第一步。

遊戲－我們一起拿奶瓶

準備工作：奶瓶、安靜的環境

每當喝奶時，不要急著把奶瓶塞在baby的嘴中，先直立拿著奶瓶讓他看幾秒，邊跟他說「喝ㄋㄟㄋㄟ時間到了，這是你的奶瓶喔」，再慢慢將奶瓶移到臉邊讓他可以預測。只要baby有看的動作，即可開始餵食。剛開始，baby可能無法抓住奶瓶，但媽媽可幫他把手放在奶瓶上，為日後自己扶住奶瓶開始學習。奶瓶要有溫溫的感覺，baby才會喜歡把手放上去。黃綺虹治療師提醒，餵食時，不要讓baby的雙手被擋住，才能讓他以一手或雙手輕放在奶瓶上。另外，邊餵食，邊跟他說話，讓他感受愛與溫暖，而有安全感去做新的嘗試。

(圖片／bobo小天才雜誌提供)

能力2－能接受用湯匙餵食

相較於吸吮能力是天生的，吞嚥能力就必須靠學習而來。此能力的好壞，不僅影響營養攝取及口腔發育，也影響腸胃道消化功能和說話能力，因此，在baby達到「可以開始接受副食品」時（約4個月大起，仍必須視個別生理成熟度而定），就可開始練習用湯匙餵食。

遊戲－嘗不一樣的味道

準備工作：嬰兒專用餐具、果泥、安靜的環境

父母餵食時要與baby面對面，將盛著果泥的湯匙放在其視線內（可靠近唇邊），並發出如「mum mum」的音，以視覺、嗅覺與味覺引導他的注意後，父母再做出打開嘴巴含入食物的動作（表情可誇張一點），讓他模仿。餵食時將湯匙平放在舌上輕輕按下，再把湯匙拿出來，此時邊鼓勵baby做出合唇動作，好利用上唇把食物從湯匙上抿下來。黃綺虹治療師說，剛開始，baby可能會用舌頭推出湯匙或用吸的，父母要有耐心陪著練習。

星座寶寶2009年

處女寶寶

整體運☆☆☆

「固執」本來就是處女寶寶顯著的個性之一，而在今年會顯得特別明顯，也因此心情與學習受到非常大的影響，如何將處女寶寶的固執導向正面是媽咪們今年要多多費心的事。

健康運☆☆☆☆

對處女寶寶來說，今年會是健康情況良好的一年，就算不小心染上感冒，通常也不會太過嚴重，且大都很快就會痊癒，很少有拖病的情形。

心情運☆☆

今年的處女寶寶可能會有悶悶不樂的情形，主要是因為他們處於羨慕他人，卻又不願與他人一樣的矛盾之中。媽咪們可以引導他們以任何形式（如：繪畫、律動）表現出內心真正的想法，讓他們面對與正視自己的渴望，不再害怕不同與改變。

學習運☆

固執、不願模仿可能會是處女寶寶在學習上的一大障礙，但在面對處女寶寶的執拗時，媽咪們也不要太過擔心，只要他們不是偏執於負面的學習與行徑，慢慢的開導還是可以達到學習的效果。此外，上半年也容易因心情不佳，在學習上顯得心不在焉。

魔羯寶寶

整體運☆☆☆☆☆

今年可說是魔羯寶寶的幸運之年，除了情緒較不穩定外，無論健康運或學習運都是活力滿滿，媽咪們可趁機鍛鍊魔羯寶寶的身體與強化他們的持續專注力，為日後學習奠下紮實的基礎。

健康運☆☆☆☆

就健康方面而言，今年魔羯寶寶處於較穩定的狀態，但仍須注意出外環境的清潔與衛生，減低罹患感染疾病的機率。

心情運☆☆☆

魔羯寶寶於今年較容易顯得任性且捉摸不定，媽咪們可能會覺得家中的魔羯小寶貝心情忽晴忽雨，難以捉摸，但只要沒有因此而影響到正常的生活作息，讓他們自己調適心情也不失為一個學習的機會。

學習運☆☆☆☆☆

今年對於魔羯寶寶來說，今年是充滿學習心與行動力的一年，他們對於任何新奇與新鮮的事物都感到躍躍欲試，是媽咪們協助培養興趣的好時機。值得注意的是，魔羯寶寶容易喜新厭舊，且對於單一事物的學習持續力不足，最後往往造成一事無成的結果。

天秤寶寶

整體運☆☆

天秤寶寶可能會在今年離開他們熟悉的環境，進入另一個全新的領域，除了健康以外，這對他們的心情與學習都會造成一定的影響。

健康運☆☆☆☆

今年的天秤寶寶可說是標準的健康寶貝，媽咪們只要平日多多留意保暖與溫差的變化，避免寶寶受到風寒，基本上會是健康順利的一年。

心情運☆☆

天秤寶寶今年容易因小事情影響到他們的心情，特別是在對於適應新環境或新朋友方面，容易顯得孤單且無助，媽咪們不妨帶他們去接觸熟悉的人事物，協助他們適應這段過渡期。

學習運☆☆

學習力不夠穩定、起起伏伏是天秤寶寶今年在學習上會遇到的困難，特別是在9月以後，媽咪們要多多給予鼓勵與支持，讓他們從學習中得到自信，這也有助於穩定他們的學習力。

開竅教養學——把聰明教出來－－一

【寶瓶文化／提供】

書名：醫生的開竅教養學——把聰明教出來
系列：Catcher 23
定價/頁數：＄270/256頁
出版日期：97/10/30
類別：親子教養

作者簡介：

王健宇醫師，台北醫學院醫學系畢，非常誠實、勇敢的當了兩年兵，曾任忠孝醫院家醫科醫師，87年至今從事基層醫療，目前為民生承安聯合診所副院長。育有一子一女，兒子目前國一，女兒是小五。

雖然是醫生，但他教養兩個孩子的方式卻和一般醫生很不同，他沒讓孩子讀明星學校，考幾分及第幾名不是他最重視的，他重視的是孩子喜不喜歡學習、有沒有認真學習；他以身作則的陪孩子逛書店、看漫畫書；超過5年的時間，他到兒子的學校當「愛心爸爸」念故事給孩子聽；他會讓孩子學才藝，但前提是因為孩子喜歡，沒有其他目的。

獨特的教養方式其實來自於他的成長背景。他小學功課不好，在小五時因為遇到好老師而開竅，小學畢業還拿到市長獎；國中畢業也拿校長獎，但考高中卻不順利，重考後上建中；大學聯考也在重考後考上醫學院。

最特別的是，他從高三開始教家教，時薪最高是1000元，因為他擅長讓學生開竅、讓學生愛上學習，他說：「教他們喜歡念書，是我當家教最大的樂趣。」而不僅僅只是讓學生提高分數或名次往前而已。

因為自己求學一波三折，加上教過許多不同類型的學生，他覺得所有的孩子，並不是腦筋不好，只是沒遇到適合他們的學習方式，也就是天底下沒有真正笨的小孩，只是少了讓笨孩子開竅的教育方法。

內容簡介：

你的孩子不愛念書？你一教孩子功課，親子間就火冒三丈？
最大的原因在學習方法不對，孩子沒有開竅。

這是一本擅長「讓孩子開竅」的醫生寫給台灣父母的教養書！

侯昌明（飛碟電台「生活大師」主持人）、常玉慧（台北市家長協會常務理事／教育電台節目主持人）、傅娟（飛碟電台「生活大師」主持人）推薦！（依姓名筆劃順序排列）

找到讓孩子開竅的方法，孩子自然愛上學習！

一個沒讓孩子讀明星學校，反而讀公立學校，更沒讓孩子上才藝班，卻超過5年風雨無阻到兒子學校當「愛心爸爸」，講故事給孩子們聽的醫生，專門為台灣父母所寫的教養書！

父母是孩子最好的開竅老師，4個提醒，掌握孩子開竅關鍵期

‧每晚「引導式」的講床邊故事，既哄孩子睡覺，更培養孩子的記憶力、表達力、人格與品德。
‧以DVD取代第四台，培養孩子思考、邏輯與價值觀。
‧觀察孩子的特質，找到最適合的學習方式。
‧建立正確的學習態度；學習，不為考試與名次，是為自己的興趣與成就感。

每個孩子都有他的聰明，3個叮嚀，擁有甜蜜溫馨的親子關係！

‧別怕孩子輸在起跑點，因為學習是跑馬拉松，不是短距離衝刺。
‧如果孩子不適合念書，培養其他專長，一樣發光發熱。
‧開發孩子的潛能，並適時放手，在學習的路上，父母的陪伴是孩子一生的力量。

許多的父母讓孩子上最好的學校、學最貴的才藝，希望他們未來出類拔萃，但卻忽略自身的角色。其實父母往往是孩子最好的老師，無論在學習、在身心成長或人格培養，父母的角色都十分關鍵。「如果孩子念書是被逼的，會快樂嗎？會念得久嗎？」以及「當孩子有問題或麻煩時，他會尋求你的幫忙嗎？」王健宇醫師對父母提出的懇切提醒，值得所有父母省思。

我的孩子不是天才嗎？

大部分的父母都希望有個天才的孩子，但以現實情況來看，百分之九十九點九九的家長可能都要失望，因為「天才」在這世界上是鳳毛麟角，稀有動物。現在在檯面上很厲害的小朋友，我打從心裡認為他們的父母親一定非常了不起，因為要培養出天才型的孩子非常不容易，他們一定花了不少的心血與時間。

不過做父母的不用擔心自己的孩子不是天才，畢竟那是萬分之一的機率。所以我想談的重點不是如何生出「天才」兒童，而是如何培養孩子喜歡念書的興趣，父母應該如何幫助他們建立正確的念書觀念。

我認為家長要在孩子不同的求學階段，幫孩子開發他學習新東西的方法，我說的開發也就是幫他「開竅」的意思——很多孩子不是不會念書，只是方法不對，沒「開竅」而已；而不同科別有不同的開竅方法，學習自然理工和學習社會史地的方法不同，開竅的方法也必須視孩子的學習狀況而定，無法一概而論。

例如我兒子只要學新的東西（國語生字或英文單字），如果沒有寫上二十遍，他一定記不起來；如果今天只寫五遍、明天又寫十遍、後天再寫五遍，一樣也學不起來，非得一鼓作氣，一次寫滿二十遍不可。所以學習英文單字時，就應該知道他的英文單字「記憶閥值」是二十遍。「閥值」是障礙的意思，沒有二十遍就無法超越障礙，就無法成功記憶。

我女兒的狀況卻相反，她的「記憶閥值」很低，今天念完的書馬上可以應付明天的考試，而且成績不錯。她有「現學現賣」的本領，卻記不久。我兒子「記憶閥值」雖然高，但忘記的速度也慢，每一個人的記憶體大小不一樣，就像有人快閃記憶體大，但硬碟記憶體小，有人卻相反；如果學習快又記得久，就是天才。

但有些父母可能會說：「我不知道孩子的『記憶閥值』，要用怎樣的方法幫他們開竅呢？」這就是父母的「家庭作業」了。因為孩子是你的，如果連你都不懂，當然孩子本身一定也不知，而別人的教導協助相對有限，除非遇到厲害的老師。

不見得以前讀書功課很好的父母就一定會教自己的孩子，就像好的選手未必是好教練一樣。有的父母從小到大都是班上的前幾名，這種父母念書方法可能都是自學的、自創的，而這已經讓他在求學考試中打遍天下無敵手，念書之路一帆風順；反而是求學階段遇過波折起伏的父母，比較會體驗出不同讀書困境，進而修正自己的念書方法，遇到困難時知道應修正讀書方式，而後成功突破障礙，這樣的父母反而對孩子的讀書開竅幫助比較大。

以我的學習為例，我小學功課不好，小五因為遇到好老師而開始開竅，小學畢業拿市長獎；國一到國三成績不錯，畢業時拿校長獎；但高中聯考卻沒考上前三志願，爸爸不願讓我念台北工專電機科或是北師專，逼我念國四班；重考上建中，應屆大學聯考分數可以上清大核工系或是台大醫計系，爸爸也不願讓我念，只好重考考上醫學院；由於我念書過程中經歷過很多波折，加上從高三就開始當家教，從時薪兩百五十元到五百元，到最後鐘點費一千元，看過不同類型的學生，回過頭看看自己孩子的功課時，反而變得容易指導他們，因為我了解他們的問題出在哪理。

反觀我太太，她從中山女中、台大經濟系、到美國西雅圖華盛頓大學念MBA，學生時代一路應屆也一帆風順，念書很棒，也的確教導孩子很多功課，但有時她教的部分孩子就是不會，也聽不懂，弄得最後大人小孩都生氣，一個不想教了，一個不要聽了。這表示她只會用自己念書的那一招，但孩子無法領會、了解、吸收她那一招；相較之下，我的另類教法，孩子反而比較容易聽懂。

我舉個例子。有一天晚上，我太太發現兒子的寒假作業居然有一半畫圖故事還沒做完，眼看後天就要開學了，她非常焦慮，大發脾氣，不斷責備兒子，我勸她不要生氣，「你去睡覺吧，這件事交給我來處理。」

我問兒子，「你還沒寫完的作業打算怎麼辦？」他說：「我會在後天開學之前做完啊！」顯然他有一套自我時間表來完成作業。我問他要怎麼做，他說：「今天要畫很多插圖和漫畫來說明寒假生活，明天再用文字說明、描述這些圖片。」

我說：「很好，那今天晚上爸爸就陪你畫畫。」我就坐在他旁邊看我的書，完全不打擾他，大概三個多小時過去，他說：「畫完了。」我看了一下，「畫得很好。」我們父子倆就一起上床睡覺了；明天他再把文字部分寫滿，就完成了一本圖文並茂的寒假作業，並且代表班上參加該年級的寒假作業比賽，還得到該年級的優良獎。

從這件事可以發現，當孩子有自己的做事節奏，如果父母了解他的習慣，就不需要多慮，在旁邊當一個旁觀者比當一架直升機盤旋（指現代父母好像「直升機」一樣，每天盤旋在子女上空，只要子女一有狀況，就馬上主動出擊）好多了。

除了功課之外，我也會協助孩子朗誦背詩。現在的小學老師常要求小朋友背誦《唐詩三百首》，他們也都能朗朗上口，但大部分的意思都不了解。我協助孩子的方法是從題目、作者開始講解，陪他們念一次，把整首詩一氣呵成，接著再解釋詩詞中的含意，了解整體意思後再開始背誦。詩詞的意境有時太美，小孩子不容易懂，我就用比較簡單的意思去解釋，讓小朋友吸收我們（家長）簡單的話，就更容易背熟了；否則，當他念到《三字經》裡的「苟不教，性乃遷」時會問你，「狗為什麼不叫呢？」

此外，我也會陪孩子看「漫畫書」，而「漫畫書」在一般世俗的評價都不太正面，它被污名化為「荒誕離奇、色情暴力、脫離現實」的不良刊物，許多師長都視漫畫為邪魔歪道、洪水猛獸，不贊成孩子看漫畫；但我不反對，因為我覺得「負面的東西」也可以拿來當作「正面的教材」。

漫畫書會成為時代潮流一定有它吸引人的地方，例如現在流行《海賊王》（現在改成航海王，海賊名字不雅），卡通和漫畫都有，這故事強調「就算在最為難、最危險的關頭，也絕不能拋棄夥伴，在心情低落的時候，夥伴會支持你；在危難的時候，夥伴一定會來救你，絕對不要放棄」，這故事告訴孩子朋友的重要。其實台灣還有很多優良的漫畫書，例如《細說三國志》，有有聲書、附CD，家長可以利用每年書展的時候去挑選適合小孩閱聽的書籍。

不過當孩子看漫畫書時，家長要特別注意，因為大部分的孩子只看圖畫不看文字，很多人把孩子「文字理解能力差」歸咎於看太多影像圖片所致，我同意部分；所以在孩子看漫畫時會特別陪在身邊，有時漫畫裡的文字問他懂不懂，「那個是意思什麼？」他似懂非懂的說：「好像……」其實那一次的對白講的是成語，我會把那句成語念出來問他是什麼意思，他說：「不懂。」

因為不懂當然不會了解作者的含意，我就利用當下的機會教他，因為這句成語是整頁漫畫的精髓所在。此後他只要遇到不懂的地方就會發問，我也協助他迎刃而解。這是親子良性互動的方式，至少看漫畫在我家從來不是問題，即使是問題我也幫忙孩子順利的克服了。

有人問我，「做家長的要協助孩子念書到什麼時候？」其實家長不是萬能，不見得都可以解決孩子們所有的困擾，只是幫忙提供孩子解決問題的鑰匙而已，也許這把鑰匙就可以把孩子學習的門打開了呢！

粗心是個大問題嗎？

有一次我參加家長會，由於在月考之後舉行，家長私下討論的內容都是月考成績的點點滴滴。

會中一角落有幾個家長正在談孩子寫考卷時「粗心」的問題。我湊過去聽，令我訝異的是，他們一致認為「粗心」沒關係，「提醒他，只要下一次考試不粗心就好。」其中一位家長還把孩子因粗心而失去的分數默默的加回去，藉此自我安慰，「其實我兒子的分數『應該是』一百分才對！」頓時我覺得不可思議，家長要追究的是孩子「為什麼粗心」才對啊，怎麼會「護航」自己孩子的粗心呢？

我兒子有一次數學考試拿到四十九分，我嚇了一跳，因為他的數學不差，不可能考這麼低的分數。原來考卷有A面和B面，他只寫了A面；無獨有偶的，他班上另一同學跟我兒子一樣，但那位家長卻說：「我孩子也考四十九分啊，但如果他兩面都作答，應該有九十八分的實力，我就當他是考九十八分。」

我跟兒子說，考四十九分是不正常的，他笑著回答：「我知道啊，當時以為自己寫很快！我還檢查了兩遍哩！」我反問他，「你不覺得這麼快寫完有問題嗎？」他說：「對啊，我也這麼認為。」這就是問題，「你的警覺性不夠，如果你覺得有問題，應該想一下：是不是考卷還有另一面的題目？」他告訴我班上有同學更慘，考卷A、B兩面都作答，答案全對，他也都檢查過一遍，但不是一百分，「因為他一拿到考卷就開始算題目，結果名字忘了寫，被老師扣分了。」我說：「那位同學也不對，他有時間檢查考卷，為什麼沒時間檢查自己的名字到底寫了沒？」

我後來才知道，家長們所說的粗心，包羅萬象。「我兒子這一次數學只是加法加錯了，粗心啦！」另一個家長附和，「我兒子也是粗心，小數點點錯了！」其他的家長繼續接力，「我女兒的數學很棒，但這一次考試，把哥哥大弟弟十歲看成哥哥小弟弟十歲，真是可惜，這也是粗心啦！」但哥哥怎麼可能比弟弟小呢？

這表示孩子的邏輯有問題；其中一位家長則說，他孩子把「『下列何者為真』看成『下列何者為錯』，也是粗心啊！」這更嚴重了，因為「下列何者為真」表示這道選擇題有三個是錯誤的，但他選出其中的一個表示把其他兩個錯的也認為是對的，這顯示孩子背後的思維也是錯的……這些問題家長視而不見，最後竟異口同聲地下了一個結論，「粗心是所有學習結果最不嚴重的問題。」其實父母這樣的想法才是最嚴重的問題。

試想，把「粗心」放在將來的工作上，如果是做一項工程，「粗心」足以讓橋梁崩塌；如果是會計算帳，「粗心」足以讓一家公司倒閉；如果是藥劑師，「粗心」足以使病人斃命……這些都是基本功夫出問題導致的結果，怎能說不嚴重呢？

以數學為例，它考驗孩子「國語觀念」、「邏輯推理」和「四則演算」三方的能力，通常粗心的演算都是國語觀念和邏輯推理出了問題，如果是四則演算粗心，那只好每天做二十題數學運算。

我念高中時遇過一位很棒的數學老師，他會在考題中設下很多陷阱，考完試後，他把每一個題目的答案做統計歸納，分門別類的指出答案選A或B或C的同學，分別代表他們在哪一個步驟出錯，這些錯誤代表哪些思考方式出問題；我覺得父母要了解自己的孩子，應該採用這位老師的分析才對，如果家長理解這位老師的用心就會知道，不能只用「粗心」來帶過孩子潛在的重大問題。

我兒子最近參加一支籃球隊，很多孩子參加的目的就是要投籃，把球投進籃框，但教練卻很重視體能、耐力及運球，這讓很多同學失望，但是這一點我卻非常贊成，因為這些就是基本功。打棒球也一樣，不管打擊手或投手、捕手，他們集訓時一定也是從練習基本的傳接球、打擊、體能、耐力開始，如果這些基本功不好，不可能應付一場三個小時以上的棒球賽，也不可能在球場上虎虎生風；換言之，每一個成績好的球員，他們的基本功都是扎實的。

試想：如果棒球隊在比賽的關鍵時刻，擔任第四棒的強打者在防守時，因一時的漏接而輸了比賽，當球迷的你會原諒他的「粗心」嗎？

哄孩子睡覺的法寶

我有一個朋友，常為孩子不肯早睡而煩惱。他問我：「難道你們家沒有這個問題嗎？」我家的確沒有；他很訝異。「你有什麼法寶呢？」我回答說：「我講床邊故事哄小孩入睡！」他更驚訝了，「什麼時代了，還講床邊故事。乾脆唱搖籃曲算了，況且你的孩子也不小了！」沒錯，但只要是小孩子應該都愛聽床邊故事吧！

小朋友經過一天的活動，睡前腦子紛亂，想東想西，不易入睡，如果在睡前說故事可以讓他們的思緒逐漸沈澱而趨於平靜，容易進入夢鄉。

床邊故事的種類繁多，古今中外皆可，像《三隻小豬》、《小紅帽》、《西遊記》……說床邊故事的小訣竅是「家長講，小孩聽」，如果家長講床邊故事的同時又迫使孩子去思考情節，甚至逼他回答問題，等於強迫孩子的腦子持續想事情而無法平靜，那麼就算他躺半小時也睡不著；雖然不讓他一直插話，但是小朋友在聽故事時也還是會問「接下來呢？小紅帽怎麼了？外婆怎麼了？大野狼怎麼了？然後呢？然後呢？」

這時候家長要告訴小朋友不要急，慢慢來……當你發現他越問聲音越小，問的間隔也越來越長，表示他已經快進入睡眠狀態，你只要再加把勁耐心地繼續講幾分鐘，放慢語氣地講，很快地他就睡著了，甚至有時還會說夢話問你「後來怎麼了……」

朋友問我是否每天都講床邊故事。「幾乎每天，只要有時間，有靈感，我就會講。」我這樣回答。他聽了搖搖頭，一來佩服我的能耐，二來表明自己做不到；因為他們兩夫妻都忙，怎麼可能每天為孩子講床邊故事呢？「更何況我不是一個會講故事的人。」

其實我們兩夫妻也都上班，但我以一個當老爸的身分，把講床邊故事當作我的家庭作業。每個人一生中都會歷經不同階段的角色轉換，從男孩轉成男人再變成爸爸，每個階段都被賦予不同的角色扮演與任務。我以前也不會講故事，但有個電視廣告深深地打動我，「我是當了爸爸之後，才開始學習當爸爸的。」我也是當上爸爸之後才開始學習怎樣作爸爸的。

當上爸爸後，發現孩子願意聽我講故事的時候，便欣然接受當床邊故事的主講者。目前我家儼然有一個時間表——睡覺時間一到，就把明天上學的書包先準備好，然後刷牙、上床，爸爸我就會登場講睡前故事。

為了讓孩子有參與感，每一個故事開始，我會先問：「小朋友，你們今天要聽什麼故事？」在故事開始之初，我會依孩子的期待設定一個場景，例如「時間」，問他們希望是古代、現代還是未來；又如「地點」，是森林、草原、海洋還是外太空；「主角」是人類或動物；人物是大人或小孩，男生或女生；動物是何種動物，是大象、獅子或老虎等等，性別是雄性或雌性；個性是勇敢或膽小；外表是可愛的，帥的，還是醜的……我的經驗是，小孩最喜歡的主角是動物，但動物有很多種，我會繼續問他們喜歡哪一類或是哪一種動物，這時我會加入國中生物課本的一些知識（例如生物的分類有界、門、綱、目、科、屬、種，以老虎為例：老虎屬於動物界、脊索動物門、哺乳綱、食肉目、貓科、虎屬，下有華南虎種、孟加拉虎種……），最後我會問故事的結局希望是悲劇結束還是喜劇收場，以上元素設定完成，我會加上一些冒險性和趣味性的情節，加上自己的胡思亂想組織成一個床邊故事。

我講的床邊故事習慣結合最近的電影主題，尤其是以「迪士尼電影動畫」作為題材。我記得當《馬達加斯加》這部有關動物園動物的電影上映時，我講的床邊故事就跟動物有關。有人問我為什麼有這麼多題材可以用來講故事，「靈感是從哪裡來的？」這可能跟我從高中開始，長時間大量閱讀書籍或是欣賞電視影集和電影有關，所以我講故事時常會利用這些素材，偶有靈光一現或天外飛來一筆之作，連自己都會覺得很好笑。

講床邊故事的時間不宜過長，十五分鐘左右較為恰當，但不要超過半小時，我會先說明，「不要擔心今天故事聽得不夠長，不過癮，明天保證一定會繼續下去，」有時一個故事要說五、六天才說得完。家長要注意，也不要把點心變成正餐，萬一把床邊故事講得太刺激或太可怕或是太久，孩子可能因此睡不著，所以教育專家提醒家長，不要讓孩子在睡前一小時做太興奮的活動，就是這個緣故。

我的兩個孩子目前一個小六要升國一，一個小四要升小五，我講床邊故事已有一段時間。每天講床邊故事之前，我會先問他們前幾晚的內容，請小朋友先把「前情提要」「大略」講一遍給我聽；於是孩子就必須把前幾集的床邊故事經過自己的回想、消化、吸收後再講出來，等我聽完再接下去延續今天的故事情節。

當兩個孩子一起敘述前情提要時，總會出現一些有趣的現象，「你漏講一段話了啦！」或是「你講錯了啦！」或者另一個人插話補充某個情節，聽他們彼此互相吐槽對方或補強自己所吸收的部分，把前幾集的故事拼湊得更完整；而我也可以從中了解這兩個孩子的專注力和吸收程度。

另外，孩子在敘述的過程中會將故事做章節段落的分析，讓一個故事按照小朋友自己的認同度和合理性來解釋，同時也考驗著孩子的記憶力和表達力，進而訓練孩子的邏輯思考能力，久而久之，他們的語言表達和組織能力以及作文寫作能力都會進步。

有些家長會擔心自己的故事講不好，其實這是多慮的，因為在小朋友的心目中，爸爸媽媽都是最棒的人；即使大人的故事說得不是很好，請放心，沒有孩子會吐槽的。一開始爸媽可以照著市面上的故事書念給小朋友聽，但不用一字一句照著書念，適時加入自己的用字，再配合書中的氣氛，加上抑揚頓挫的語調，有喜有悲的戲劇效果，加上自製的特殊音效，小朋友一定會很喜歡的。

有些家長不習慣講故事或者害怕說不好，會在睡前拿一本故事書給孩子自己看，我比較不贊成。這樣一來除了失去親子的互動之外，大人不知道孩子從故事中得到什麼。此外，我也希望藉床邊故事傳達我的觀念，這算是一種「置入性傳播」，因為孩子現在的人格發展還沒有成型，就像是一塊軟軟的黏土，但看父母怎麼捏塑，未來他們就可能發展成什麼成品，而且這是培養親子關係最好的時候，同時人格成長過程中需要的重要元素，例如邏輯、思考、價值觀、判斷力、人性……等等，可藉此機會傳輸正確的觀念給他們。這是當父母教育小孩的重要機會，值得家長好好把握。

曾有家長問我床邊故事要講到孩子幾歲為止，一般孩子在幼稚園和小一到小三階段跟家長的關係比較親，小四到小六和國中以後的大孩子比較重視朋友，「同儕效應」遠大於父母教導；就我而言，只要孩子不排斥，我願意一直講下去。

一旦養成講床邊故事的習慣，相對的也帶動孩子在家裡養成良好的睡眠習慣：時間一到，孩子就會自動上床，因為身體生理時鐘已經調整配合，生理作息過程就自動進入睡眠狀態，如此一來，孩子也就養成早睡早起的習慣了。

睡得飽 頭腦才靈光

每次親子座談會，都有家長問孩子睡眠的問題。睡眠很重要，「工欲善其事，必先利其器」，孩子睡不飽，精神不振，學習怎麼會好呢？在實驗上，我們已經很清楚地看到，睡眠與作夢跟孩子的學習有直接關係。人在第四階段睡眠時，會分泌重要的神經傳導物資，如生長激素、血清張素及正腎上腺素，跟記憶有直接的關係，所以孩子要睡得飽，學習才會好。人在作夢時，大腦把白天發生的事拿出來整理，去蕪存菁，同時活化相關的神經迴路，孔子說的「溫故而知新」是有大腦中神經機制證據的。

從以色列睡眠研究的報告，科學家甚至知道剛睡覺時作的夢是白天發生的事，睡到中夜以後的夢是七天前發生的事，我們每天一定有作夢，只是我們自己不知道而已，因為作夢都是在第四階段深睡以後才發生的事，那時我們已經沒有意識，所以不知道。

許多人說他是一覺睡到天亮，沒有作夢，其實他有。一個人平均每夜作四到五次夢，但是只有天快亮，睡眠淺時作的夢才會記得。有一個生活上的例子可以證明夢是必要的，很多人都有這個經驗：夢到下樓梯，一不小心，一腳踩空，把自己蹬醒了。為什麼很多人都作類似的夢呢？這是因為大腦急切要去作夢，如果肌肉沒有放鬆就去作夢，我們會爬起來夢遊，大腦為了避免夢遊，就下指令在最短時間內使肌肉放鬆，肌肉本來是慢慢放鬆的，現在突然要立刻放鬆，我們就夢到踩樓梯一腳踩空了。

在實驗上有看到肌肉張力的消失與眼球的跳動（那是作夢的指標之一）是同步發生的。所以我們知道夢是必要的，不然大腦不會特地設計一個方式，使我們可以安全去作夢。

睡眠的研究者發現，一覺睡到自然醒後，我們的頭腦最清楚，記憶力最好，是心智警覺的高峰，最適合背生字、寫文章、做要用腦力的事。用了一天以後，那些神經傳導物質消耗掉了，到了黃昏時，是心智警覺的低谷。工人或操作員出意外，多半都是黃昏精神不濟的時候發生的。所以孩子累了就叫他去睡一下，哪怕是打個盹十五分鐘，醒來後，學習的效果都會好很多（最近的報告說只要睡七分鐘，就可以再撐一個小時）。

我們需要讓學校知道睡眠和學習的關係，孩子一大清早來到學校應該是晨讀而不是打掃校園。我們應該利用孩子精神最好的時候，去做最需要花腦力的工作。打掃校園可以排在下午精神不濟時，出來動一下，舒活一下筋骨、醒醒腦，這樣校園也乾淨了，精神也恢復了（運動時，產生多巴胺是個正向的神經傳導物質，對心情有幫助）。

教育的目的是增進學習能力，培養良好品格。任何對孩子有利的事，我們都應該極力去爭取，不必墨守成規。只要是人訂的規矩，人就可以改變它。上學的早晚是可以改的，什麼時候掃除也是可以改的，如果學習能配合孩子的生理狀態，使他學習更有效，又何樂而不為呢？

過年發胖，輕鬆４招瘦回來！

過年發胖，輕鬆４招瘦回來！

過年飲食上難免比較油膩，又是零嘴、又是飲料，家人、朋友團聚在一起聊天、玩牌，也容易改變規律的生活作息，於是年後上班的第一天最常聽到上班族懊悔說「變胖了」、「肚子痛」等。

國泰醫院肝膽腸胃科醫師曾嘉慶指出，胃像一個袋子，最適合的承載量是八分滿，如果負荷過多，會影響胃的蠕動，造成胃排空變差，產生腹脹感，尤其有胃食道逆流、腹脹、消化不良等更容易發作。而如果忙於打牌或聊天，缺少活動，忽略便意感或拖著不上廁所，可能產生暫時性的胃腸功能障礙如腹脹、腹絞痛、或排便不完整的感覺，甚至嚴重便秘、噁心嘔吐、腸胃道阻塞。曾嘉慶建議，利用上班前二、三天開始回歸定時定量的正常飲食及作息，並且以少量多餐、少油、少糖、少鹽、多纖維為原則，讓腸胃功能恢復正常運作，清空體內的垃圾。

〈飲食作息篇〉上午　喚醒消化器官　補胃氣

◎回到規律的作息的第一步就是早點起床，別再睡懶覺。中醫認為，7點是吃早餐最能幫助消化的時刻，因此最好在6點就起身。

◎起床後做腹式呼吸，喚醒你的五臟六腑。將一隻手放在胸前，另一隻手擱在腹部，吸氣時腹部用力，感覺空氣竄到頭頂，再慢慢吐氣，感覺氣流到腹部。

◎吃早餐前，按壓穴道。台北市立聯合醫院中醫醫療部針灸科主任吳建隆說，以指尖按壓足三里穴（膝關節下方3寸）約30下，能改善腸胃蠕動功能。

◎早餐最好來碗生薑稀飯，吳建隆表示，生薑稀飯能生發胃氣，維持消化道正常運作，做法是將米、薑加水一起放入電鍋煮即可（米與薑的比例是每 1杯米放3片薑，冬天若沒生薑可改用老薑）。如果習慣吃西式早餐，大同國小營養師雲卿則建議食用高纖維的五穀雜糧麵包，搭配生菜、番茄片、白煮蛋切片及起司片一片，吃進足夠的纖維及營養。

◎和緩的運動：吃完飯後可以悠閒地散散步，萬芳醫院肥胖防治中心主任劉燦宏建議，如果戶外氣溫低，可在室內原地踏步、爬樓梯、做家事、澆花等，都能增加身體的活動量，促進代謝。

不過曾嘉慶特別提醒腸躁症病患，吃完東西反而要多休息，避免大腸機能過度亢進，產生強烈的便意感而腹瀉。

◎喝杯固胃補氣的「理中湯」調節胃氣，理中湯是以補許氣的黨蔘、發脾醒胃的薑、強化腸胃功能的白朮及緩急止痛的甘草，各3錢加500cc水熬煮而成，也可去除飲料攝取過多造成的濕氣。

中午少一道油膩菜餚、多一盤清淡菜色

◎午餐的選擇，許雲卿建議主食以五穀米、糙米飯拌菇類，補充纖維質及多醣體，取代精緻的澱粉類如白米飯、年糕、冬粉、蘿蔔糕等。

蔬菜的烹調則最好使用水煮，避免油炒，因為油脂比較難消化、難排出體外，增加身體的負擔。

過年時許雲卿一定會準備富含纖維的水煮雙色花椰菜，再加點蒜頭提味。此外，燙菠菜後淋上和風醬再撒點芝麻，口感也不錯。

肉類的選擇儘量吃白肉，如雞肉、海鮮。

另外可搭配冬瓜湯，冬瓜有消脂利水作用，可消除因生活作息不正常造成的水腫。薏仁、紅豆也有消水腫的功用，但屬於澱粉類，因此若要食用則要注意米飯的攝取量。

如果不習慣一下子吃這麼清淡，許雲卿建議，不妨採漸進式，每一餐減少一道油膩的菜餚，以水煮蔬菜來取代。

◎飯後按天樞穴，肚臍左右兩邊2寸（約3指）處、反覆按壓1～2分鐘，可促進腸胃蠕動，避免脹氣。

下午以水果盤取代零食盤

瓜子、開心果、核桃、松子等是過年常吃的零嘴，但堅果類熱量不低，而且比較難消化。

如果嘴饞，可以大番茄或黃瓜拌蒟蒻取代零食，蒟蒻纖維質高且容易有飽足感。

但不建議吃蒟蒻干，因為市售蒟蒻干添加太多的人工香料調味。

如果口渴，又不想喝無味的白開水，可以蔬果汁取代。許雲卿自己喜歡喝胡蘿蔔加上檸檬、蘋果、或鳳梨，再加上西芹、小黃瓜或高麗菜，富含纖維及維生素A、C、E及B群，能讓腸胃功能恢復到最佳狀態，去除體內的垃圾。

像我一樣勇敢——被FIRED也是一種祝福

【寶瓶文化／提供】

書名：像我一樣勇敢──被FIRED也是一種祝福
系列：Vision 76
定價/頁數：＄300/288頁
出版日期：97/12/8
類別：心理勵志

作者簡介：

大大的雙眼，用字精準、說話快速的吳美君，在言談間，已流露出獨屬於她的成功特質，果斷、自信。

而淡江英文系畢業的她，從進入麥肯廣告擔任小AE，到29歲當上銷售芭比娃娃的美泰兒（Mattel）公司總經理，36歲轉戰肯德基，37歲升任董事總經理（台灣區最高位階），同時是全球肯德基第一位女性總經理。不到40歲，她已經在業界寫下許多紀錄與傳奇，除了膽識、熱情，肯拚肯衝，加上擔任小AE時練就的扎實基本功，她更常以身作則的下海帶頭拚業績。

2006年在工作顛峰，卻被肯德基突然裁撤，造成當時極大新聞，但吳美君卻難過不到一天，她用最強韌積極、最正面思考的態度去面對突如其來的變局。現在她是美國戶外休閒品牌Timberland總經理。

吳美君，是一位勇於將人生的逆境視為祝福的女人；一位改寫「挫折」定義的女人。出書前，她的朋友提醒她：「你的書要這樣坦承嗎？你是一個人家認為很成功的人，要寫出那麼多個性上或經歷上的缺憾或失敗嗎？」

但她認為她的失敗經驗比成功經驗更可貴，也更可以激勵讀者，她期許所有讀者都能更勇敢地面對自己的靈魂！

年齡：五年級生
學歷：淡江大學英文系，台大EMBA商學組
經歷：麥肯廣告AE（1987-1989）、奧美廣告企劃（1989-1992）、美泰兒公司總經理（1992-1999）、雅虎奇摩網站業務副總裁（2000-2001）、台灣百勝肯德基董事總經理（2001-2007）、台灣天柏嵐（Timberland）有限公司總經理（2007至今）

內容簡介：

2008/11/27《商業周刊》封面故事！

王子云（台灣雅芳股份有限公司總經理）、王文華（作家）、王文靜（商業周刊副社長兼總編輯）、比利（NEWS98電台節目主持人）、白崇亮（奧美集團董事長）、李晶玉（新聞主播）、孫大偉（偉太廣告董事長）、孫越（終身義工）、禇士瑩（國際NGO顧問）、黃永洪（建築設計師）、鄒開蓮（Yahoo!亞洲區董事總經理）熱情推薦！（依姓名筆劃順序排列）

作者演講中詢問度最高的「找工作都是毛遂自薦！」她如何辦到？首度完整披露！

我這一生被FIRED兩次。
一次在婚姻學分上被當掉，我離了婚；
一次在事業的高峰──從肯德基總經理的位子被FIRED，
我以為人生長夜漫漫，看不到曙光……
後來，我花了九個月追回前夫，公開向他求婚；
也找回工作的自信，重新開創。
那時我才知道被FIRED，也是人生的一種祝福！

我書寫，是因為我覺得我的失敗經驗比成功經驗更可貴！
我書寫，希望可以幫助許多人們，讓他們可以更勇敢地面對自己的靈魂！

他們是人人稱羨的「搶錢夫妻」，最後卻離婚收場！
29歲就當上美商芭比娃娃玩具公司總經理，先生當時是媚登峰副總，友人戲稱兩人是「搶錢夫妻」，一個搶小孩的錢，一個搶女人的錢。夫妻拚命追求「卓越」，卻忽略了生命中其他美好價值，婚姻關係冰冷如同室友一般。

她的事業如日中天，更是媒體寵兒，卻在高峰被迫下台！
她是肯德基全球第一個女性董事總經理，在任內創下了肯德基的業績高峰，讓「這不是肯德基」、「你真內行」人人朗朗上口！然而一個錯誤的決策，在2006年底，肯德基無預警地裁撤了她。

她結了兩次婚，但是是跟同一個男人！
她曾經罹患憂鬱症，長夜漫漫孤獨淚流。她決心追回前夫，受洗當天，對著一兩百人，公開的真誠認錯告白，讓台下哭成一團，卻沒打動前夫。她不放棄，花九個月贏回前夫的心，再結姻緣。

挫折是人生最重要的禮物！
失業後的她只難過了一天，她學會憐憫，學會體貼失敗者的心情。她仍然是充滿熱情與膽識的女強人，但多了份柔軟、謙卑與放下。

最挫敗的遭遇、最殘酷的情感、最冰冷的打擊，如果她都正面迎接了，還有什麼能再讓她恐懼？吳美君認為，面臨挫折正是你的人生在對你說話，只有從心裡接受，拿到挫折要給你的禮物，才能真正的成功！也只有坦然面對自己最軟弱的一面，才是真正的勇敢！

希望你能……再給我一次機會！

二○○四年底，不知道是不是從信仰中生出的勇氣，我打了通電話給我的「前夫」健鵬，告訴他我即將受洗成為基督徒，這是人生中很重要的一刻，我邀請他帶著一對雙胞胎兒子李平、李安來觀禮。

在那時，我的婚姻是破碎的，人生是孤獨的，我常在夜裡淚流滿面無法入睡，我甚至得了憂鬱症，我不知道我的人生除了職場上華麗亮眼、人人豔羨的「女強人」光環，還剩下什麼。

隔著電話，我看不到「前夫」的表情，只聽到他用很「健鵬的口氣」說：「受洗？受洗有什麼好看的！我可是拜拜的喔！」

那段時間，健鵬也處在他的人生低潮期，離婚後兩個兒子跟他，事業開拓又不順利，電話中他淡然冷漠的回應了我，但到底那天他會不會來？掛了電話後，我一點把握都沒有。

於是，我又傳了一個簡訊給他。簡訊真是人類偉大的發明，它讓你可以說出一些不好意思講出口的話。我的簡訊寫道：
「健鵬，我本週日的受洗典禮，你真的會來嗎？最近我好幾次想在電話裡跟你說幾句話，但說不出口，那就是——過去都是我的錯，請你原諒我！希望週日能看到你！」

簡訊送出去前，我看了又看，我知道這很大膽、很冒險，但心裡卻是很開心及期待……

沒想到受洗那天，他真的帶了雙胞胎來了，我開心且內心激動。

我要改變！我必須改變！

我必須很誠實的說，其實要受洗之前，我連《《聖經》》都沒有讀過，我只知道：「我要改變，必須改變，我不要再沉淪在憂鬱黑暗當中……」我清楚地知道，我有改變的決心，且有很大的信心！

按照典禮的進行，我必須上台先講見證，目的是要告訴大家我「為什麼信主」的心路歷程。

我事先準備了一張講稿，從我的成長歷程開始說說起，一直講到我的婚姻狀況，並且向台下兩百多個來賓介紹了我的前夫與孩子，我照稿演出，一段一段敘述著過往婚姻中的種種，說到雙胞胎寶貝與我的關係時，我頓了一下，一時間我無法照著我的講稿說下去了，或許是有個聲音跑進我心裡，要我必須說誠實的話語，也或許是個性使然，我天生就是個非常坦白的人，不喜歡隱瞞事情，也不想隱瞞我的憂慮，我甚至想著：「是不是我說出我的問題，神就會帶路？一切就會真的如有神助？」我是個非常單純的人，這個單純的念頭，突然讓我信心滿滿，更加勇敢而熱情。

【寶瓶文化】

相關文章：像我一樣勇敢——被FIRED也是一種祝福－－二
當下我不再看稿了，而開始憑著感動講了。就從下面這幾句開始，我開始說出我內心深處一些不為人知、很深很深的苦：
「……我這一生最大的挫敗不是在工作上，或是其他方面，而是在我孩子身上。我不知道怎樣跟我的孩子相處……我的孩子都是我老公在帶，其實我和我的老公已經結束了我們的婚姻關係，但我還是叫一直叫他老公，因為我覺得叫他前夫很絕情。當我在小組的時候，有人跟我說：Olga，你知道《《聖經》》上說做妻子的應該順服自己的丈夫，丈夫才會感到幸福，而丈夫也要愛妻子，願意為妻子捨命……我從來沒有聽我老公的話，都是他聽我的……」

講到這裡，想到健鵬多年來的苦，想到自己的憂傷與自責，滿心壓抑的情緒排山倒海湧來，我再也克制不住讓眼淚大顆大顆的掉下來，幾乎是哽咽地向台下幾百人講出下面這段話：
「……我的老公現在就坐在台下，我從不想叫他前夫，他真的是一個好人，他是一個好爸爸，他是一個好老公，他是一個很孝順媽媽的人，他是一個負責任的人，可是，我過去都看不到他這些優點，只去看他的缺點，我從來都不懂得感激他，更不懂得順服他。前天我發了一個很長的簡訊給他，請他原諒我，今天受洗前，我還問他能不能把這段講出來，他說不要，但是，我還是要說：健鵬！過去都是我的錯，請你原諒我……希望你能……」

轟動武林的「教會道歉記」！

講到這裡，我心裡很緊張，幾乎聽到自己的心跳聲，我問我自己：我希望怎樣？我在幹嘛？但是心裡那個聲音卻比我的焦慮更強，隨即我脫口而出：
「希望你能──再給我一個機會！」

講完最後這句話，我心中好像放下一快好大好大的石頭！我深深吸口氣，講台下烏壓壓一片，幾百個人已經哭成一團，我完全不知道自己怎麼「逃離」講台的。滿臉眼淚的我，也不知道自己有這樣的勇氣，可以當著大家向前夫道歉，求他原諒我！

我急忙找著健鵬的眼神，只見他坐在那裡，臉上沒有任何表情，很「酷」的板著一張臉，我衝過去抱他一下，他身體是僵硬的、四肢是僵硬的，沒有任何反應，兩個兒子張著眼望著我們。

我來不及去想像「後果」，只見場面有些混亂。朋友們哭花了臉，一個個走過來緊緊抱著我說：「Olga，你真的好棒！」

突然，我心裡有平安了。我雖然不知道我們到底會不會復合，但是先道歉再說。

大家都很好奇健鵬當時怎樣反應，事後健鵬回憶起這個轟動武林的「教會道歉記」時說道：
「唉！我哪裡只是嚇一跳？我根本是整場都嚇了好大一跳！在當時我已經跟Olga分居離婚都四年了，就算跟Olga因小孩關係還有互動，但我總對她冷言冷語，有一天她突然跟我說她要受洗了，叫我去觀禮，我其實是千百個不願意，且又是冬天一大早，我那時又拜關公又信密宗，但是很多人打電話來說：這對Olga 很重要，於是我只好硬著頭皮去。那是我人生第一次正式走進到教會，我還記得那天很冷，進去後看到一堆人唱歌，感覺全身不對勁，難過翻了，然後Olga上台講見證，還對我道歉，叫我再給她一次機會，然後一堆人哭成一團，當場我已經呆若木雞！渾身僵硬！一心只有一個念頭：『門在哪裡？趕快逃吧！』我呆立在哪，還有人來抱我！但我就像個木頭人，Olga看我很不自在的樣子，就問我要不要先回去，我一聽如釋重負，當場牽著兩個兒子就狂奔出去，我還記得當我走出教會時，還深深吸一口新鮮的冷冽空氣，喔！我自由了！」

健鵬總是可以把很悲情的事，講得很爆笑！他這幽默感與胸襟，真的世間少有！

其實，我想健鵬在當下是感動的，因為連李平、李安都說很感動啊！

健鵬只是不會表達罷了，他說當時他不是自我保護或退縮，而是他已經在黑暗憂鬱中太久了，真的沒力氣到了極點，即使我向他釋放愛，他也沒有能力接受！

我那句：「請你原諒我，希望你能再給我一個機會！」真的很好用，任何夫妻吵架時，都應該學著用這句話道歉！

當著全教會兩百多位弟兄姊妹面前，我勇敢地跟前夫道了歉。

這勇氣到底是從哪來的？我想是神在動工吧！祂知道要挽救這個破碎的家，就這次機會了！

只是在時間的那個點上，我並不知道後來會發生什麼事，我不知道健鵬會不會再一次向我走來，我也不知道我會從職場的高峰摔落，我更不知道從這一刻開始，我要走向一條與人生上半場完全不同體會的道路。

而這一切故事，就讓我把時間拉到二十一年前開始說起……

進入肯德基

二○○一年初剛剛跟健鵬分居，我正好加入台灣肯德基，一開始擔任行銷企劃部總監（Marketing Director），當時一進去正好公司業績處在空前的谷底，已經好幾個月salesindex都是低於一百，意思就是同一家餐廳業績與前一年同期相比呈現負成長兩位數字，大家都快急死了！印象很深刻的是，第一天進到公司，打開電腦收信匣，一連串國外寄到台灣的email，主旨都是：「Help Taiwan」（救救台灣）

奇怪，這是什麼意思啊？

原來這是總公司發起的一項活動，希望各國分公司向台灣肯德基伸出援手，不斷分享一些促銷經驗，例如：曾經開發過哪些銷售極佳的新產品、或過去在他國證明為有效的促銷方案……等，提出來讓台灣肯德基參考。剛接下位子，我就有種沉重的感受：台灣肯德基的問題好像已經大到升格為全球肯德基的問題！

Things couldn’t be worse.

當時我鼓勵自己說：肯德基這樣的品牌定位鮮明且產品力強，再加上全省有一百多家餐廳都是直營連鎖，這麼棒的基礎，只要我好好做！業績一定會翻轉的！畢竟「Things couldn’t be worse.情況不可能更糟了！」

加入肯德基的第一週，有個事前規劃好的廣告片即將上檔，主題叫「六六大順」，是一個純促銷的廣告，大意是要客人買完肯德基時，用發票對獎可得到免費薯條或可樂。當我看到這廣告片，就判斷一定不會有效，因為廣告片很單調，促銷的方法也老套，但是廣告製作費一兩百萬已經在我進去前就花下去了，該怎麼辦呢？

這像是一個黑洞，除了製作費，還有龐大的電視廣告上檔費用，廣告一走下去，真不知伊於胡底！我立即向總經理報告，說明我對這支廣告效用的憂心，並告知我們必須要有心理準備，先做好補救措施，廣告拍好了就先上，但三天後我會立刻檢討成敗，如果不好馬上抽掉，省下的預算去上網路廣告，於此同時，我也馬上著手規劃網路廣告內容。

對網路廣告，我有十足把握，是因為進肯德基前我在Yahoo！Kimo做過業務，我清楚網路廣告的訣竅，就是一定要非常的大量曝光，網路廣告內容要針對網路族群提供他們最會立即反映的好康，就是降價，既然網路族群的消費者多數是年輕人，也就是肯德基的目標消費群，且年輕人對吃速食這件事，在價格上是敏感的，我於是對這樣的計畫胸有成竹！我請Yahoo！Kimo當年那幾個業務部我曾經帶過的子弟兵們，幫我規劃在網路上做肯德基折價券列印活動，網友可以自己列印下來拿到肯德基去優惠購買餐點，這不但可以讓真正有興趣的網友快速找到吃肯德基最省錢的方式，而且還省下了折價券的印刷費用！

準備網路廣告的同時，那支「六六大順」電視廣告正在上檔，效果就如預期中的「船過水無痕」，有準備的我們立刻下掉廣告片，當週的週末就把我們的折價券廣告刊登在網路上了！

驚人的效益發生了，那個週末，業績立刻飆速提升，跟去年同期比成長了百分之十以上，與上週相比多了一倍，每一家餐廳都排滿了客人，餐廳經理忙翻了，我老闆當然也笑開了眼！

別的國家頓時翻轉對台灣的看法，紛紛來email問我到底是做了什麼？過去半年來大家都挖空心思「救台灣」卻一直呈負成長，而我一來不到一週就能翻轉？

我說：「沒什麼啊，我只是上了網路折價券廣告！」
　　　　　像我一樣勇敢——被FIRED也是一種祝福－－三
Olga的個性不是急，是急得不得了！

我不是謙虛，降價活動本來就是炒短線，不值得炫燿的！我當時認為當務之急就是要先生存再求成長，這個廣告的目的只是先「止血」，先提振短期業績，讓員工打起精神、恢復士氣，信心滿滿後，再來規劃長期的策略！

其實上網路廣告不是什麼新招數，誰都可以想出來，但當時整個行銷企劃部好像睡著了一樣，日複一日地拍著越來越無聊的電視廣告，內容也多數是促銷降價，腳本創意很缺乏震撼力，也沒有讓觀眾印象深刻的記憶點，每個月一兩千萬的電視媒體預算，我看著都心痛。

我上任後第一個要改變的就是要將沉睡的行銷企劃部喚醒！要把氣氛重新整頓起來，就要給大家使命感，讓大家負起公司業績的責任，每一個月的新廣告只許成功不許失敗！當我對我的行銷企劃部團隊的五位部屬做自我介紹時，我說：
「很多人說我的個性很急，但只有一個人說得最對，她說：『Olga的個性不是急，是五個字──急得不得了！』

我告訴同事，肯德基不應該再這樣沉淪下去！肯德基的東西這麼好吃，我們要對自己的產品有信心，好東西不跟別的品牌相比也會勝出，我會用最迫切的「急速」帶領大家去打贏這一仗！

但光是信心還不夠，還要有超級行動計畫！我歸納出當時對肯德基能否翻轉的決勝關鍵有三件事：
1. 印象深刻的的廣告片
2. 突破創新的新產品
3. 餐廳人員的熱情促銷

要做出令人印象深刻的廣告，首先我下手的是換掉廣告公司。速食業是個非常廣告導向的產業，廣告做得好不好，業績會立刻反應，雖然奧美廣告負責肯德基的業務做了十年以上，又是我的老東家，但是廣告效果不彰是數據上的現實，我還是忍痛把他們換掉了！

新廣告公司是一家很小的廣告公司叫達美高（註：後來改名為陽獅廣告），他們的總經理鄭以萍是我以前奧美的同事，我與他們見面才兩次就決定換他們了，連叫他們比稿都省了！選擇他們是因為看到他們與我談話時眼中表現出的熱情，換廣告公司在一般大廣告主可是一件非常重要的事情，但我憑藉直覺知道他們應該沒有問題！

從一個超級廣告公司換到還沒有名氣的小公司，這個決定當然讓我背負了極大的壓力，於是我自己捲起袖子，一面自己下海去餐廳實習，一面絞盡腦汁發想廣告方向，不斷的用電話與他們的創意人員互動，腦力激盪討論有什麼方式想出下一支電視廣告腳本。

因為他會逗大家笑！

我去餐廳實習時發現一件事情：過去外帶全家餐只有比斯吉一種選擇，但一線的員工告訴我，他們曾將配餐改成蛋塔、玉米、辣雞翅、比斯吉四選一，效果非常好。但是這個活動只有在店頭進行，並沒有大張旗鼓的告訴消費者。

既然效果不錯，為什麼不借力使力呢？我馬上將這個點和廣告公司溝通。

廣告公司提出一個腳本，故事是一個男生走進肯德基要點一桶外帶全家餐炸雞，到了點配餐時，因為四種選擇每樣都很好吃，他不知要選哪一個配餐，於是他站在櫃檯說說：「那個……比斯吉好了！」服務生回頭要拿時，他突然大叫一聲：「等一下！……還是蛋塔好了！」

當服務生回頭要拿蛋塔時，他又再度大叫：「等一下！……還是玉米好了！」

當服務生一回頭要拿蛋塔時，他又聲嘶力竭第三度大叫：「等一下！」

最後廣告出現：「肯德基外帶全家餐，好料四選一，統統都好吃！」

其實這腳本的本身沒有什麼特別的創意，就不過是一個很平常的場景，有個拿不定主意的客人一直說「等一下！」罷了，關鍵是哪個男演員的演技！當時廣告公司找的導演是李幼喬，他是我第一支肯德基廣告片用的導演，也是後來我們最常用的導演！

李導找來一群試鏡演員中，我看上其中一個演技非常誇張的男演員，當他在試鏡當中說「等一下！」時，現場每一個人都大聲笑了出來，他的聲音充滿了誇張的表情，能立刻惹人爆笑，這麼熱烈的反應當然就是他了，當時還有人提醒我「這個男演員長得不夠帥啊……」

但我非常有信心地說：「就是他了，因為他會逗大家大笑！」

為什麼我要那麼在意演員要能令大家發笑？因為當時外帶全家餐是個上市十幾年的老產品，從它進來台灣就沒有改變過！沒有創新只好用印象深刻的廣告讓大家想起它來！

拍完片要做「後期製作」（註：就是要剪接、配旁白、音樂、特效及上字幕）時，我帶著當時才八歲的雙胞胎李平、李安去看片，他們兩個一看到男演員大聲喊說：「等一下」時，兩個小男生居然笑到摔到椅子下！我知道這一定會成功！

片子一上，全家餐不但業績翻兩倍，該句：「等一下！」馬上變成消費者朗朗上口的廣告金句，連綜藝節目主持人都常常模仿，還有別品牌的廣告也開始抄襲這句話！

「等一下」爆紅之後，我趁勝追擊叫廣告公司繼續去想新腳本，目的要讓消費者感覺到「肯德基炸雞好吃到你絕對不願意被別人搶走」！這是非常有consumerinsight（消費者洞悉）的想法，任何人看到好吃的東西不都是這樣想嗎？

於是他們又做出一系列「等一下」的廣告，「胖妹篇」也一上片就轟動得家喻戶曉！

內容是某位胖妹工讀生買一桶肯德基外帶全家餐，拿去給在公司會議室加班的一群主管，鏡頭出現會議桌上的一個個看起來很討人厭的辦公室長官們，他們一邊拿走一塊塊炸雞，一邊用手擋開想要分一塊炸雞的胖妹工讀生，每個人每拿一塊炸雞，都兇巴巴地用手擋開胖妹工讀生，並大聲對胖妹說：「等一下！」然後把炸雞桶傳給下一個人，直到最後炸雞桶傳到了總裁那邊，胖妹眼看總裁就要拿走最後一塊炸雞，她終於受不了了，也大叫一聲：「等一下！」

然後她大膽地衝上會議桌，並誇張地像表演特技一樣滑行到桌子最前端的那位總裁面前，從他手上搶過那最後一塊炸雞，自己咬一口後，才心滿意足地還給那個總裁說：「你拿著！等我一下！」

這支廣告片的導演非常厲害，拍片前的製作會議並沒有告訴我他要拍胖妹跳上桌子搶炸雞的畫面，但當他交片時，我一看那些事前沒有講過的片段，反而最愛的就是這一段，覺得這跳桌子的畫面真的是神來之筆，這一段一定可以讓這支片大大成功，後來果真是因為這誇張的畫面，那位胖妹工讀生也馬上紅了！

很坦誠的說，肯德基的店數只有麥當勞的三分之一，除非非常具有震撼力的廣告，否則哪有辦法說服消費者走出門，或辛苦的開車在城市裡繞幾圈找我們的餐廳買一桶炸雞？因此這兩支廣告，我給了廣告公司非常大的創意空間去發揮，我們的廣告公司及廣告界的各個有名的導演，因此開始更熱愛做肯德基廣告了。

我給廣告公司壓力時，會幽默地說：我們肯德基的廣告一定一定一定要：「語不驚人死不休！」
　　　　　
「這個不好賣？我頭給你！」

業績的提升振奮了許多員工，我又到前線跟員工喊話，加強他們的熱情，這是餐飲服務業很重要的事情！

餐廳經理在新產品上市前都有個訓練會議，我親自上陣去全省五個區域，面對面向全省一百多家餐廳的每一位餐廳經理解說產品的優點，那時，我們正推出新產品「勁爆雞米花」，它的包裝是像爆米花包裝的小盒子，裝著外型也很像爆米花的無骨雞腿肉丁裹粉炸出的香噴噴熱騰騰的雞肉點心！吃起來有點像沒有骨頭的鹽酥雞，不但好吃且新奇，重要的是這是點心，不會對原有的套餐餐點產生業績移轉（cannibalization），客人不太會因為點了勁爆雞米花就不點炸雞或漢堡，因為吃不飽，所以它應該是餐點後加點的點心，若是能賣得好，絕對是額外多出來的業績（incrementalsales）。

我熱情地解釋，要求他們只要客人一上門就一定要熱情促銷，每盒雞米花單點是六十九元，若點套餐後加點只要加三十九元，若點飲料後加點只要四十九元，我們用盡各種方式要讓客人一定點到這包勁爆雞米花，我看著餐廳經理們專注地聽我說話，我也興奮地說出我過去最愛對客戶說的一句話：「這個不好賣？我頭給你！」

我又提出一個「激勵競賽」，目的在讓大家比賽誰的雞米花賣得最好，「點購率」最高的餐廳可以得獎金，這樣的加溫動作，讓餐廳真是全員動起來，自己發揮創意做餐廳內部的比賽，還做了一堆POP，後來的成果是有七成的客人都點了勁爆雞米花！過去廣告產品有三成的客人點就不錯了，這真是空前的成功，肯德基在台灣快二十年來從來沒有上市過這麼有新意又成功的新產品！其他業者也跟著模仿起雞米花這個產品！

再過兩個月，我們又上市一個更創新的產品，叫「墨西哥雞肉捲」，那是一種用墨西哥Q餅皮，將現炸雞腿肉條及新鮮番茄丁加生菜，再淋上特製美乃滋醬，捲起來吃的一種輕食，完全異於一般速食店的漢堡，又為肯德基新產品再度攻下一城，業績更是再度達到兩位數的成長，餐廳廚房工讀生捲都來不及捲就賣光光了！餅皮訂得不夠多，居然緊急到要空運進口……

隔不到半年，我去國外開會看到實驗廚房做出一系列雞肉捲的新口味，其中一種雞肉捲改為用小黃瓜、蔥段及甜麵醬來當佐料捲起雞肉的做法，真像中國菜著名的「北京烤鴨」，我一看就覺得這會是一個可以在台灣造成話題的新產品，因為太有趣了！於是我找廣告公司來簡報說明：「這是膽敢跟北京烤鴨挑戰的西式速食！」並取名為「正北平雞肉捲」！

因為鮮明的定位，廣告公司很快就想出一支腳本，故事是發生在一個北京有名的烤鴨店裡，有位小徒弟從店外驚惶失措地衝進餐廳說：「師傅師傅……不得了啦！肯德基出了一種……」他突然被打斷，因為老闆全家面色凝重地正要試吃早已買回來的肯德基正北平雞肉捲！

老闆娘一口吃下，驚呼：「黃瓜鮮脆，如沐春風！」此時背景出現新鮮黃瓜甩出一堆水滴來！

老闆的女兒也吃了一口，大叫：「這蔥段真是夠味兒，威力十足！」此時背景出現一把鮮蔥美麗地被甩動著，然後輪到師傅老闆要吃了，大家都很緊張！

他一口咬下，幾乎要留下淚來說：「喲！正宗甜麵醬加現炸雞腿肉，這真是……神來之筆啊！」他難過地哭了起來，該是想到他要倒店了吧！

更絕的一句話出來了，他說：「肯德基出了這個正北平雞肉捲，咱們怎麼辦啊？」於是他誇張地嚎啕大哭，這時小徒弟說話了：「師傅！別擔心！這是台灣上的啦！」

結尾出現：「西式美味更勝傳統，肯德基正北平雞肉捲，全球首賣！」

這支廣告片的製作質感非常好，看過一次就會記住，因為實在太好笑了！正北平雞肉捲當然大賣，接著我們又趁勝追擊，接著推出「台灣旅行團篇」、「雙捲對決篇」，都獲得許多迴響。

這是我到任的第一年拍出最好笑的一系列廣告片，我到現在都記得一清二楚！

「月餅不要來」的蛋塔傳奇！

還有一個傳奇的產品就是「蛋塔」。

大家一定都記得台灣的「蛋塔熱浪」，但卻不知道最早點燃這火炬正是肯德基，一九九八年肯德基從澳門瑪嘉烈蛋塔的發明者取得獨家配方在台上市，立刻造成轟動，但不到半年內卻因全台瘋狂大開蛋塔店模仿而毀於一夕。迅速泡沫化之後，留下來的只是那個價值三十多萬元的「萬用蒸烤箱」，放在我們的餐廳廚房內，那閒置的烤箱一天用不到一次。

我到餐廳實習時，營運總監常意味深長的看著我說：「Olga！你看看那烤箱，那麼好的烤箱，整天閒置涼在那裡……你做行銷的，拜託你想想辦法把蛋塔再炒熱起來！否則這烤箱都要結蜘蛛網啦！」

我聽到這話時，是二○○一年，那蛋塔熱潮都已過了三年，早就沒有人在談它了，一個死掉的商品要怎樣活過來？我還是用老方法，去問第一線餐廳營運人員過去有什麼促銷案讓蛋塔好賣過。他們說曾把六顆蛋塔包裝成一盒賣得還不錯。

噹！「一盒」……我頭上的燈泡突然亮了起來！

當時快中秋了，誰規定中秋節一定要送月餅？蛋塔形狀圓圓的不是跟月餅很像？而且新鮮現烤出爐的蛋塔，要比冷冷的月餅還有誠意！

於是我請廣告公司設計了一個中秋節的禮盒，還想了一支「月餅不要來」的廣告，內容是一個扮成中秋月餅的人進入家中，卻被人趕出去，廣告詞說：「今年中秋，送肯德基蛋塔，新鮮出爐！肯德基的一小步，人類的一大步！」結果片子一上，蛋塔銷售立刻衝到頂峰，每天餐廳排滿了等蛋塔出爐的顧客，烤都來不及烤。

蛋塔學問很大，它的塔皮是純手工捏製的，因為賣得太好，塔皮馬上就斷貨了。中秋節不到，我們就被迫下掉廣告免得顧客抱怨，這下子我們才知道蛋塔的威力！

接下來幾年我們不斷推出新口味的蛋塔，像卡布奇諾蛋塔、焦糖馬琪朵蛋塔、沖繩黑糖蛋塔、加拿大楓糖蛋塔、皇家椰奶蛋塔，還有可以放到冰箱冰過再吃的「四度 C蛋塔」……每年都固定在農曆年、母親節、中秋節推出新口味蛋塔廣告，一年固定三擋，於是蛋塔年銷量從二○○一年四十萬顆衝到二○○五年的三千兩百萬顆，佔業績的百分之十二，且完全是額外的業績（incrementalsales），就是完全不造成內部移轉（cannibalization）的業績！！這真是一個奇蹟！

吃對，才會健康

【文／李欣如】

拒絕氾濫的食品添加物

隨手拿起商品陳列架上的食品，從背後的成分標示可以發現，皆加進很多廚房沒有的東西，而專有名詞卻是我們要吃進體內的添加物。要不是因為「三聚氰胺」接連引起美國貓狗暴斃、中國嬰兒腎結石病例異常增多……等，因毒奶而發的病變，這摻雜在奶粉內以提升蛋白質含量的化工原料，不會成為人人擔憂食品安全的引爆點。

培養掌握食品的能力

基於消費者對食品製造商的信賴，很難想像化工原料與食品添加物間能有何牽扯？對此，綠色陣線協會執行長吳東傑提出，「全球化，是導致食品加工業盛行的主因。」在食物運送的過程，製造商為了降低成本、減少運送過程造成腐爛、增加美味且延長保存期限，均在食品內加進或多或少的添加物。

曾擔任日本食品添加物公司業務員的安部司，在《恐怖的食品添加物》一書中還將食品添加物形容為「任何人都會喜歡的魔法粉末」，因為它甚至能讓老師傅出賣靈魂，以最短時間、最低成本，製作出連味蕾都誤以為是無懈可擊的食品。也因此，盛行的食品加工業，更是大大地拉開了消費者對於商品陳列架上的理解。

因為食物運行體系中所觸及到的，包括：食品原物料的生長環境、農人生產的方法與態度、商業機制如何切入？……等彼此緊扣著的關係，會因權力層級組織而影響消費者掌握食品的能力。在食品安全事件背後，看出不同領域間微妙關係的吳東傑表示，「如果先將公部門的把關與善後擱著不談，身為公民的我們能做什麼？」或許，會比停留在「等待官府大人主持公道」的心態，更為積極。

從「支持當季當地的飲食」開始

世界衛生組織（ＷＨＯ）曾經公布一項統計，假使每人每天吃進兩公斤的食物，以平均壽命七十歲來看，一個人一輩子平均會吃掉五十公噸的食物。尤其人類還身處於食物鏈的最上端，所以，長期關注環境議題的吳東傑認為，「吃對了，不但有益健康，還能善待環境；吃錯了，壞了身體，也影響生物物種的存活。」

其中，吳東傑將「對的食物」解讀為，新鮮、安全及最低碳排放的食物；而「錯的食物」則為，食物的製造過程需消耗大量能源。他強調，「如果能將食物從農場（農、畜的生長地）到消費者購買地（市場、商店）或餐桌的距離縮短，消費者不僅能認識並購買所信任農民的生產品，也有助於建構在地的經濟與環境資本。」

吳東傑以美國從一九八七年開始發展、強調地產地銷的「社區支持型農業」（Community Support Agriculture，簡稱ＣＳＡ）為例加以說明。社區支持型農業是讓生產者與消費者建立支持管道的一種方式，此交易型態除了消費者購買農產品外，生產者也與核心消費者建立更深入的關係，消費者並可協助「社區支持型農業」網路的建構，以及分擔農場的勞務工作。

在歐洲，甚至更進一步與小學的午餐機制結合，購買學校附近的有機農產品，吳東傑認為，「此舉不但能養成學生良好的膳食習慣，還能支持有機農業的發展。」而且在地消費的節能減碳生活方式，也就是落實珍古德博士所力促的「用心飲食—食物就是力量，吃可以改變世界」理念。

推動校園「嘴巴革命」

然而，食品添加物能提升品質、讓味道變好、讓顏色與形狀更美的「光明面」已讓餐桌上食品的原味逐漸瓦解，綠色陣線協會為了以知識，建構起一般大眾對食品添加物的認識與了解，正從倡議的角度出發，深入校園輔導並與校方合作設計食品安全課程的教案。

目前綠色陣線協會正與新竹縣的小學，約兩千兩百位師生共同進行「校園有機日－嘴巴革命」。吳東傑觀察到，「此計畫不僅能養成學童良好的膳食習慣，減少成年甚至老年，因不良膳食所引發疾病的健康成本和社會支出。」同時，透過綠色消費建構保育經濟的環境倫理，停止掠奪式的農業生產，是消費者與生產者的社會工程，也是保育生態環境的大地工程。

以食品安全進行溫和的環境革命

儘管如此，在食品添加物廣泛使用的今天，要完全禁止使用是不可能的，吳東傑承認我們對食品添加物依賴逐年升高，「但消費者卻能透過了解，選擇接受以及接受的程度。」他從台灣有機農產品生產的導向看出，「選擇以健康為考量的消費者占八成，」可見，「有機農產品在消費者心中的定位多傾向為健康食品。」

吳東傑表示，「將有機農產品與健康畫上等號並無不可，」他想藉此提醒的是，「消費者健康生機食品的考量太重，生態環境考量則太輕。」當我們選擇少食品添加物、多有機農產品飲食的同時，對於節省能源、減少污染產生都有極佳的貢獻。

同時，當消費者從淺層有機昇華為深層有機的過程中，將不再只侷限於健康的層面，而是展現有益生態的社會責任，也是經由消費來改善生態環境的過程。在食品的生產、加工到銷售的運行體系中，消費者除掌握個人的健康與安全外，對於生態價值與環境意義也有分責任。

【更多精采內容請看《Taiwan News財經．文化周刊》第380期】