長ネギと豚肉のさっぱり炒め キムチキンの生春巻き
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Tuesday, November 04, 2008
おつまみレシピ--ジャガイモの麻婆かけ
ジャガイモの麻婆かけ
せん切りジャガイモに麻婆ソースがよく合います。ジャガイモはさっと炒めふたをして置いておくだけで、簡単に火が通ります。
ジャガイモ ： 2個
豚挽き肉 ： 100g
ニンニク ： 小さじ1（みじん切り）
ショウガ ： 小さじ1（みじん切り）
長ネギ ： 1/3本分（みじん切り）
豆板醤 ： 小さじ2
テンメンジャン ： 大さじ1
鶏がらスープ ： 2カップ
トウチ ： 小さじ2（みじん切り）
塩 ： 適量
コショウ ： 適量
砂糖 ： 大さじ1
ゴマ油 ： 小さじ2
水溶き片栗粉 ： 適量
油 ： 大さじ3
香菜 ： 適量
ニラ ： 適量
ジャガイモはせん切りにし、水にさらしてよく水気を切っておく。
2.
フライパンに油大さじ1を敷き、1のジャガイモを強火で炒める。ジャガイモが少し透き通ってきたらフライパンから取り出し皿に盛り、アルミホイルをかぶせ蒸らしておく。
3.
2のフライパンに残りの油を敷き、ニンニク、ショウガを入れ香りが出るまで炒め、豚肉を加えさらに炒める。鍋から豚肉が離れ、油が出てきたら、豆板醤、トウチ、テンメンジャンを加えよく炒める。鶏がらスープに砂糖を入れ、沸騰したら味見をし、足りないようなら塩、コショウする。
4.
水溶き片栗粉を加えお好みのとろみがついたら長ネギを加え、さっと混ぜてゴマ油をまわしかけ、2の上にかける。★ジャガイモにソースがよくからまるように少し固めにとろみをつけるとよい。
5.
香菜やニラのみじん切りなどをトッピングする。
Saturday, November 01, 2008
《食譜》草莓雪莓娘
我喜歡吃雪莓娘...
所以上網收集雪莓娘的DIY食譜
片粟粉是用煮熟的馬鈴薯磨成粉曬乾的，因為是熟粉，所以可以生吃，用來做像麻糬之類的很方便。其實就是熟的馬鈴薯澱粉。當然在日本超市也可以買到。如果買不到，可以用一般的太白粉（馬鈴薯、鷹粟粉或其他種類的澱粉）用烤箱烤熟就可以了。
麻糬是日本傳統的一種小點心， 有甜的鹹的很多種口味。 在和果子老店裡的做法是把糯米粉和米粉(每家混合的比例可能 不同) 做成的米團蒸過，再做成一個個的丸子； 串成串之後塗上紅豆餡、芝麻餡等等。
雪莓娘 & 草莓大福
雪莓娘
材料：
皮
白玉粉 100g *
糖 70g
水 100ml
片栗粉 適量
水 2tbs **
餡
whipping cream 100ml
糖 20g
士多啤梨 4個
海綿蛋糕 1片
steps：
1. 先弄碎白玉粉，因為白玉粉比較粗粒，後加糖和水混和至滑身，沒粉粒。
2. 把粉糊過篩，令粉糊更滑身
3. 倒入容器，蓋上一張牛油紙／微波爐保鮮紙，以防倒汗，大火蒸約１３－１ ５分鐘。
4. 把蒸熟的粉糰，放入小鑊用木匙炒一下，慢慢加入2tbs水，小心炒燶，完成後會發現比之前變得更有透明感。
5. 粉糰放涼，在桌上灑上片栗粉，放上粉糰，再灑上片栗粉，令到整個粉糰沾上片栗粉，不痴手。
6. 用刀把粉糰平均分４－５份
7. 取一份，用桿麵棍捍成四方形狀的薄皮
8. 拿一只小碗／味碟，放上薄皮，再依序放入餡料：cream -> 士多啤梨 -> cream ->海綿蛋糕；摺好後翻轉於碟上
在蒸粉糰的時候，
1. 打起忌廉至七分發，放入雪櫃備用。
2. 士多啤梨洗淨去蒂，抹乾
3. 海綿蛋糕切成小塊，大約 4cm x 4cm
remarks：
1. 蒸這個粉糰，跟做糯米滋差不多
2. 可以用微波爐叮熟粉糰
3. step 4可以刪去
4. 可以用糕粉／炒熟的粟粉代替片栗粉
5. 捍薄皮的時候，沾一點片栗粉到麵棍上，跟做麵包捍麵糰一樣
6. 皮不要捍得太薄，以免放入餡料後弄穿外皮
7. 可以用其他水果
8. 製作粉糊時，可以加點食用色素，加點變化
9. 這個份量可以做４－５個，我做了兩個而已，餘下的粉糰做了草莓大福
草莓大福
皮是跟雪莓娘一樣的
餡
綠豆蓉／紅豆蓉 適量
士多啤梨
steps：
壓平粉糰，拿適量的綠豆蓉／紅豆蓉包著士多啤梨，再用粉糰包著
* 白玉粉也就是日本湯圓粉，因為白玉粉太貴了，可改用糯米粉。
* 其實跟做糯米滋差不多
---------------------------------------------------
它是和菓子,名字"雪莓娘"(別名:草莓大福)
雪花般白又棉細的麻糬外皮、鮮奶卡士逹醬、蛋糕夾層、包著多汁的草莓～
這就是"雪莓娘"！
雪梅娘
材料：
糯米粉100克 豆漿200cc 太白粉3湯匙 砂糖3湯匙 太白粉(灑皮用)適量
餡料：
鮮奶油60毫升 草梅4個 海綿蛋糕1片
作法：
1.糯米粉、太白粉、砂糖拌勻，用篩過濾後放入盆內，加入豆漿拌勻。
2.用微波爐以中高火煮約５分鐘，取出粉糰，待涼。
3.打發鮮奶油，放在冷藏待用。
4.蛋糕切片，切成約３厘米直徑的圓形。
5.將粉糰分成８分，分別輾簿成皮，撒上少許太白粉，加入半粒草莓、鮮奶油及蛋糕片，包好成圓形，放於鍚紙杯內，灑上太白粉，以增加其美觀。
雪莓娘的麻糬皮是用糯米粉做
材料:
糯米粉600克、溫水435~460克、細糖270克
作法:
1.先將糯米粉和溫水攪拌成團後，再搓成長條型
2.再用刮刀切成1片約80克
3.再放入事先已煮滾的水裡(約7分滿)下去煮約20分鐘後瀝乾
4.再倒入攪拌鋼裡，使用攪麵包專用的勾狀去攪拌
5.把270克的細糖分三次加入，拌到糊狀即可
6.倒入鐵盤中(鐵盤事先鋪上一層玉米粉，使它不會粘鐵盤)
冷卻備用
7.新鮮草莓洗好擦乾後，包入約20克的紅豆餡，外面再包一層剛
才備用的麻糬皮即可。
8.本配方約做35個
草莓大福
【材料】
A. 糯米粉105公克 水105cc
B. 細砂糖105公克 水麥芽16公克
C. 日式太白粉少許
餡料
紅豆泥餡200公克 草莓10顆
【烹調流程】
1. 將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽，混合拌勻成光滑Q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3，不要全部都被餡料包住了。
4. 將作法2分割成每個30公克，再包入作法3的餡料後，先將雙手沾上少許日式太白粉後，再整成圓尖形即可。
★ 由於麻糬皮會黏手，建議可先裝入抹上沙拉油的塑膠袋中，會較方便食材後續步驟之運用。
所以上網收集雪莓娘的DIY食譜
片粟粉是用煮熟的馬鈴薯磨成粉曬乾的，因為是熟粉，所以可以生吃，用來做像麻糬之類的很方便。其實就是熟的馬鈴薯澱粉。當然在日本超市也可以買到。如果買不到，可以用一般的太白粉（馬鈴薯、鷹粟粉或其他種類的澱粉）用烤箱烤熟就可以了。
麻糬是日本傳統的一種小點心， 有甜的鹹的很多種口味。 在和果子老店裡的做法是把糯米粉和米粉(每家混合的比例可能 不同) 做成的米團蒸過，再做成一個個的丸子； 串成串之後塗上紅豆餡、芝麻餡等等。
雪莓娘 & 草莓大福
雪莓娘
材料：
皮
白玉粉 100g *
糖 70g
水 100ml
片栗粉 適量
水 2tbs **
餡
whipping cream 100ml
糖 20g
士多啤梨 4個
海綿蛋糕 1片
steps：
1. 先弄碎白玉粉，因為白玉粉比較粗粒，後加糖和水混和至滑身，沒粉粒。
2. 把粉糊過篩，令粉糊更滑身
3. 倒入容器，蓋上一張牛油紙／微波爐保鮮紙，以防倒汗，大火蒸約１３－１ ５分鐘。
4. 把蒸熟的粉糰，放入小鑊用木匙炒一下，慢慢加入2tbs水，小心炒燶，完成後會發現比之前變得更有透明感。
5. 粉糰放涼，在桌上灑上片栗粉，放上粉糰，再灑上片栗粉，令到整個粉糰沾上片栗粉，不痴手。
6. 用刀把粉糰平均分４－５份
7. 取一份，用桿麵棍捍成四方形狀的薄皮
8. 拿一只小碗／味碟，放上薄皮，再依序放入餡料：cream -> 士多啤梨 -> cream ->海綿蛋糕；摺好後翻轉於碟上
在蒸粉糰的時候，
1. 打起忌廉至七分發，放入雪櫃備用。
2. 士多啤梨洗淨去蒂，抹乾
3. 海綿蛋糕切成小塊，大約 4cm x 4cm
remarks：
1. 蒸這個粉糰，跟做糯米滋差不多
2. 可以用微波爐叮熟粉糰
3. step 4可以刪去
4. 可以用糕粉／炒熟的粟粉代替片栗粉
5. 捍薄皮的時候，沾一點片栗粉到麵棍上，跟做麵包捍麵糰一樣
6. 皮不要捍得太薄，以免放入餡料後弄穿外皮
7. 可以用其他水果
8. 製作粉糊時，可以加點食用色素，加點變化
9. 這個份量可以做４－５個，我做了兩個而已，餘下的粉糰做了草莓大福
草莓大福
皮是跟雪莓娘一樣的
餡
綠豆蓉／紅豆蓉 適量
士多啤梨
steps：
壓平粉糰，拿適量的綠豆蓉／紅豆蓉包著士多啤梨，再用粉糰包著
* 白玉粉也就是日本湯圓粉，因為白玉粉太貴了，可改用糯米粉。
* 其實跟做糯米滋差不多
---------------------------------------------------
它是和菓子,名字"雪莓娘"(別名:草莓大福)
雪花般白又棉細的麻糬外皮、鮮奶卡士逹醬、蛋糕夾層、包著多汁的草莓～
這就是"雪莓娘"！
雪梅娘
材料：
糯米粉100克 豆漿200cc 太白粉3湯匙 砂糖3湯匙 太白粉(灑皮用)適量
餡料：
鮮奶油60毫升 草梅4個 海綿蛋糕1片
作法：
1.糯米粉、太白粉、砂糖拌勻，用篩過濾後放入盆內，加入豆漿拌勻。
2.用微波爐以中高火煮約５分鐘，取出粉糰，待涼。
3.打發鮮奶油，放在冷藏待用。
4.蛋糕切片，切成約３厘米直徑的圓形。
5.將粉糰分成８分，分別輾簿成皮，撒上少許太白粉，加入半粒草莓、鮮奶油及蛋糕片，包好成圓形，放於鍚紙杯內，灑上太白粉，以增加其美觀。
雪莓娘的麻糬皮是用糯米粉做
材料:
糯米粉600克、溫水435~460克、細糖270克
作法:
1.先將糯米粉和溫水攪拌成團後，再搓成長條型
2.再用刮刀切成1片約80克
3.再放入事先已煮滾的水裡(約7分滿)下去煮約20分鐘後瀝乾
4.再倒入攪拌鋼裡，使用攪麵包專用的勾狀去攪拌
5.把270克的細糖分三次加入，拌到糊狀即可
6.倒入鐵盤中(鐵盤事先鋪上一層玉米粉，使它不會粘鐵盤)
冷卻備用
7.新鮮草莓洗好擦乾後，包入約20克的紅豆餡，外面再包一層剛
才備用的麻糬皮即可。
8.本配方約做35個
草莓大福
【材料】
A. 糯米粉105公克 水105cc
B. 細砂糖105公克 水麥芽16公克
C. 日式太白粉少許
餡料
紅豆泥餡200公克 草莓10顆
【烹調流程】
1. 將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽，混合拌勻成光滑Q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3，不要全部都被餡料包住了。
4. 將作法2分割成每個30公克，再包入作法3的餡料後，先將雙手沾上少許日式太白粉後，再整成圓尖形即可。
★ 由於麻糬皮會黏手，建議可先裝入抹上沙拉油的塑膠袋中，會較方便食材後續步驟之運用。
Wednesday, October 29, 2008
Monday, October 13, 2008
205元省錢家庭料理》培根高麗菜／35元
★培根高麗菜／預算35元
TIPS：
一般人炒高麗菜，都會直接放進炒鍋裡炒、燜，但這樣會流失高麗菜的爽脆感，如果事先燙過，能減少菜在炒鍋的時間，吃起來脆而清甜。
材料：高麗菜1/2顆、培根2片、辣椒1條、蔥1支、鹽1小匙、蒜片、糖適量
做法：
1.高麗菜切大片；培根切段；辣椒切絲；蔥切段，食材皆備用。
2.煮一鍋滾水，水裡加點油，將切好的高麗菜入鍋快速燙軟後，撈起來瀝乾。
3.另準備一個炒菜鍋，熱油後，爆香蒜末，接著放培根、辣椒絲、蔥段，再與高麗菜、調味料一起拌炒，起鍋前轉大火稍為收乾湯汁即可。
TIPS：
一般人炒高麗菜，都會直接放進炒鍋裡炒、燜，但這樣會流失高麗菜的爽脆感，如果事先燙過，能減少菜在炒鍋的時間，吃起來脆而清甜。
材料：高麗菜1/2顆、培根2片、辣椒1條、蔥1支、鹽1小匙、蒜片、糖適量
做法：
1.高麗菜切大片；培根切段；辣椒切絲；蔥切段，食材皆備用。
2.煮一鍋滾水，水裡加點油，將切好的高麗菜入鍋快速燙軟後，撈起來瀝乾。
3.另準備一個炒菜鍋，熱油後，爆香蒜末，接著放培根、辣椒絲、蔥段，再與高麗菜、調味料一起拌炒，起鍋前轉大火稍為收乾湯汁即可。
一菜多吃 程安琪教你回收好滋味
★點菜的4個學問
想要打包帶回家，費火候、燉煮耗時的爌肉、東坡肉、紅燒牛肉、蹄膀等是首選。
1. 一般中餐的點菜習慣，是4個人用餐就點4道菜，再加一碗湯。達人建議，點菜可掌握簡單的三個方法：不同的食材、烹調方法與味道，以4個人為例，4種食材可點蔬菜、瓜果、海鮮、肉類，並選擇快炒、清蒸、油炸、燜燒等不同烹調手法；如果肉類點了茄汁風味，海鮮可改用清蒸，可吃到較多口感與口味。
2.點菜時，可以多點些費火、費工的肉類。就料理成本來說，燜燒的肉類需要較長時間的瓦斯爐火，吃不完打包回家，當然比自己在家煮划算。記得打包時連湯汁也要一起帶，回家後加些蔬菜，又是一道可口美觀的菜餚；醬汁也能拿來煮麵、燴飯，不只一菜兩吃，還可以三、四吃呢！
3.打包回家想做二次烹調，快炒比較省火、省錢。只是快炒的前置工作比較麻煩，切料要切得大小相同，才易較快炒熟，不過還是比紅燒、燜煮等快速方便。
記得宮保雞丁類在二次烹調時必須加點水，利用水氣把舊菜、新菜味道融合在一起，如果新加的蔬菜比較多，可加些調味料。
4.蔬菜、海鮮類不建議打包，因為綠色青菜不適合二次烹調，顏色可能變黃、營養價值也會流失；海鮮則有不新鮮的疑慮。所以蔬菜、海鮮上桌後，要提醒大家先吃光。
想要把吃剩的美味打包帶回家，也別忘了事後再加工。只要利用些簡單現成的食材，就能像魔術師般，變出另一道好菜。
★燉肉類
1.想要打包帶回家，費火候、燉煮耗時的爌肉、東坡肉、紅燒牛肉、蹄膀等是首選，最簡單的方式遑是直接回家加熱。
2.買些大白菜、馬鈴薯就可以變成「燒肉」。二次烹調時，記得要先將肉類取出，把湯汁與新買的菜類一起煮，最後再放入肉類加熱，以免肉煮太久太爛。
用蔥、蒜等辛香料在油鍋裡爆香，放些新鮮蔬菜拌炒，再加入打包回來的雞丁、肉片，就變成「回鍋肉」啦！
3.用凍豆腐、粉絲做成「煲」。跟「燒肉」的道理相同，將肉類與湯汁分開處理，用湯煮菜後再放肉。
★炒肉類
1.如宮保雞丁、糖醋雞丁、炒肉片等，回家後用大黃瓜、青、紅椒、茭白筍、新鮮香菇等易熟的青菜類，與雞丁或肉片回炒，又是一道「炒雞丁或肉片」。
記得二次烹調必須加點水，利用水氣把舊菜、新菜味道融合在一起，如果新加的蔬菜比較多，可加些調味料。
2.用蔥、蒜等辛香料在油鍋裡爆香，放些新鮮蔬菜拌炒，再加入打包回來的雞丁、肉片，就變成「回鍋肉」啦！
3.宮保、糖醋的醬汁可以用來炒麵、炒飯、燴飯，這類醬汁吸收調味精華，加些蔥、蒜、木耳就很美味。
達人其實不建議打包海鮮類回家，若擔心浪費，最好連湯汁一起打包。
★海鮮類
達人其實不建議打包海鮮類回家，若擔心浪費，最好連湯汁一起打包。利用海鮮的鮮美，當作湯底材料，海鮮本身可吃可不吃。
例如海瓜子，連著湯汁加熱，再加點高湯煮成湯底，打個蛋花或放些材料，跟海鮮一起滾熟，最後把海瓜子撈起即可。
★打包菜變身／港式篇》避風塘炒蟹．鼓油皇炒麵．蟹粉豆腐煲．港式煲湯
想要打包帶回家，費火候、燉煮耗時的爌肉、東坡肉、紅燒牛肉、蹄膀等是首選。
1. 一般中餐的點菜習慣，是4個人用餐就點4道菜，再加一碗湯。達人建議，點菜可掌握簡單的三個方法：不同的食材、烹調方法與味道，以4個人為例，4種食材可點蔬菜、瓜果、海鮮、肉類，並選擇快炒、清蒸、油炸、燜燒等不同烹調手法；如果肉類點了茄汁風味，海鮮可改用清蒸，可吃到較多口感與口味。
2.點菜時，可以多點些費火、費工的肉類。就料理成本來說，燜燒的肉類需要較長時間的瓦斯爐火，吃不完打包回家，當然比自己在家煮划算。記得打包時連湯汁也要一起帶，回家後加些蔬菜，又是一道可口美觀的菜餚；醬汁也能拿來煮麵、燴飯，不只一菜兩吃，還可以三、四吃呢！
3.打包回家想做二次烹調，快炒比較省火、省錢。只是快炒的前置工作比較麻煩，切料要切得大小相同，才易較快炒熟，不過還是比紅燒、燜煮等快速方便。
記得宮保雞丁類在二次烹調時必須加點水，利用水氣把舊菜、新菜味道融合在一起，如果新加的蔬菜比較多，可加些調味料。
4.蔬菜、海鮮類不建議打包，因為綠色青菜不適合二次烹調，顏色可能變黃、營養價值也會流失；海鮮則有不新鮮的疑慮。所以蔬菜、海鮮上桌後，要提醒大家先吃光。
想要把吃剩的美味打包帶回家，也別忘了事後再加工。只要利用些簡單現成的食材，就能像魔術師般，變出另一道好菜。
★燉肉類
1.想要打包帶回家，費火候、燉煮耗時的爌肉、東坡肉、紅燒牛肉、蹄膀等是首選，最簡單的方式遑是直接回家加熱。
2.買些大白菜、馬鈴薯就可以變成「燒肉」。二次烹調時，記得要先將肉類取出，把湯汁與新買的菜類一起煮，最後再放入肉類加熱，以免肉煮太久太爛。
用蔥、蒜等辛香料在油鍋裡爆香，放些新鮮蔬菜拌炒，再加入打包回來的雞丁、肉片，就變成「回鍋肉」啦！
3.用凍豆腐、粉絲做成「煲」。跟「燒肉」的道理相同，將肉類與湯汁分開處理，用湯煮菜後再放肉。
★炒肉類
1.如宮保雞丁、糖醋雞丁、炒肉片等，回家後用大黃瓜、青、紅椒、茭白筍、新鮮香菇等易熟的青菜類，與雞丁或肉片回炒，又是一道「炒雞丁或肉片」。
記得二次烹調必須加點水，利用水氣把舊菜、新菜味道融合在一起，如果新加的蔬菜比較多，可加些調味料。
2.用蔥、蒜等辛香料在油鍋裡爆香，放些新鮮蔬菜拌炒，再加入打包回來的雞丁、肉片，就變成「回鍋肉」啦！
3.宮保、糖醋的醬汁可以用來炒麵、炒飯、燴飯，這類醬汁吸收調味精華，加些蔥、蒜、木耳就很美味。
達人其實不建議打包海鮮類回家，若擔心浪費，最好連湯汁一起打包。
★海鮮類
達人其實不建議打包海鮮類回家，若擔心浪費，最好連湯汁一起打包。利用海鮮的鮮美，當作湯底材料，海鮮本身可吃可不吃。
例如海瓜子，連著湯汁加熱，再加點高湯煮成湯底，打個蛋花或放些材料，跟海鮮一起滾熟，最後把海瓜子撈起即可。
★打包菜變身／港式篇》避風塘炒蟹．鼓油皇炒麵．蟹粉豆腐煲．港式煲湯
Monday, October 06, 2008
HOME MADE歐風脆皮麵包
只要家裡有可以放進烤箱的有蓋鍋具(LE CREUSET、柳宗理鍋、康寧鍋)
就可以做出「免搓免揉」的麵包。
更令人讚嘆的是需利用的材料幾乎在廚房內都找得到哦。
只要把《一杯半的水、三杯中筋或高筋麵粉、1/4小匙酵母、1又1/4小匙的鹽巴》通通放到一個大碗公內，再蓋上保鮮膜讓它發酵12-18小時，拿出來整形一下再發酵約30分鐘，再把麵糰放入LC鍋，記得要蓋上鍋，華氏400度烤30分鐘即可。
這款麵包的英文NO-KNEAD BREAD，是一位是紐約著名麵包店Sullivan Street Bakery 的師傅Jim Lahey的師傅發名的歐風脆皮麵包，網路上有各路人馬分想試做的心得，有興趣的人請自行孤狗一下，YOUTUBE應該查得到JIM LAHEY親自示範的影片，我就不在這報告！
我選用bread flour，凌晨12點把所有材料放入大碗內讓它發酵。
這次發酵16小時，星期六下午4點拿出來整形再發酵25-30分鐘，發酵好的圖片如圖(1)，麵包發酵的同時把鍋子連蓋子一起放入烤箱內預熱25-30分鐘。
烤箱預熱OK的同時麵糰也發酵完成，把麵糰放入LC鍋內並把蓋子蓋上，送進烤箱用450度烤25-30分鐘，30分鐘拿出來檢查一下，顏色太淡再放到烤箱內讓麵包上色，但不用再開溫度哦！
圖(2)中途15分鐘拿出來拍照，顏色還很淡，我拍照技術不好，不仔細看看不出色差，有興趣的人請盯著電腦看仔細吧。
圖(3)30分鐘後從烤箱拿出來的成品。
圖(4)讓麵包再躺有熱度的烤箱內10分鐘讓表皮上色。
圖(5)拿出來之後，因為整個鐵鍋還有熱度，又放在鍋子裡悶一下繼續讓麵包表面上色。
圖(6)(7)是成品，拍謝，兩張照片的顏色又不一樣，我的照片技術有待加強。
圖(8)看看麵包切來後的內部。
同場加映：
我第一次做歐風麵包時先拿家裡原有的華人超市賣的中筋包子麵粉，本來我想中筋麵粉就中筋，效果應該沒差吧，結果做出來的成品差強人意，哪知道差這麼多，我是不曉得日X牌中筋麵粉跟美國超市賣的ALL PURPOSE有什麼差別，但我第二次試做為了保險就買BREAD FLOUR，結果用對麵包就成功一半以上。
首先我第一次試做時中筋麵粉發得不漂亮，麵糰黏鍋，我在sheet上倒了很多麵粉還是沾手。
第一次做不曉得問題在哪，第二次做看到bread flour發酵後的模樣就知道有成功，首先成功的發酵麵糰把它倒出來是有點黏，倒在沾有麵粉的sheet上，稍微揉揉就不沾手。
再一個關鍵就是LC鍋預熱，我第一次試做真的蠻怕放空鍋又加蓋在烤箱內預熱太久，所以只熱個10分鐘就拿出來，還把烤箱溫度關掉，因為真的很怕會出事。
有了第一次的經驗，第二次試做就不怕，完全按大師的教法，把LC鍋預熱30分鐘，烤完30分鐘把溫度關掉，繼續讓麵包在烤箱內上色10分鐘，拿出來之後就讓麵包冷卻，涼了之後再切片來吃。
以上是我個人的經驗分享，謝謝。
就可以做出「免搓免揉」的麵包。
更令人讚嘆的是需利用的材料幾乎在廚房內都找得到哦。
只要把《一杯半的水、三杯中筋或高筋麵粉、1/4小匙酵母、1又1/4小匙的鹽巴》通通放到一個大碗公內，再蓋上保鮮膜讓它發酵12-18小時，拿出來整形一下再發酵約30分鐘，再把麵糰放入LC鍋，記得要蓋上鍋，華氏400度烤30分鐘即可。
這款麵包的英文NO-KNEAD BREAD，是一位是紐約著名麵包店Sullivan Street Bakery 的師傅Jim Lahey的師傅發名的歐風脆皮麵包，網路上有各路人馬分想試做的心得，有興趣的人請自行孤狗一下，YOUTUBE應該查得到JIM LAHEY親自示範的影片，我就不在這報告！
我選用bread flour，凌晨12點把所有材料放入大碗內讓它發酵。
這次發酵16小時，星期六下午4點拿出來整形再發酵25-30分鐘，發酵好的圖片如圖(1)，麵包發酵的同時把鍋子連蓋子一起放入烤箱內預熱25-30分鐘。
烤箱預熱OK的同時麵糰也發酵完成，把麵糰放入LC鍋內並把蓋子蓋上，送進烤箱用450度烤25-30分鐘，30分鐘拿出來檢查一下，顏色太淡再放到烤箱內讓麵包上色，但不用再開溫度哦！
圖(2)中途15分鐘拿出來拍照，顏色還很淡，我拍照技術不好，不仔細看看不出色差，有興趣的人請盯著電腦看仔細吧。
圖(3)30分鐘後從烤箱拿出來的成品。
圖(4)讓麵包再躺有熱度的烤箱內10分鐘讓表皮上色。
圖(5)拿出來之後，因為整個鐵鍋還有熱度，又放在鍋子裡悶一下繼續讓麵包表面上色。
圖(6)(7)是成品，拍謝，兩張照片的顏色又不一樣，我的照片技術有待加強。
圖(8)看看麵包切來後的內部。
同場加映：
我第一次做歐風麵包時先拿家裡原有的華人超市賣的中筋包子麵粉，本來我想中筋麵粉就中筋，效果應該沒差吧，結果做出來的成品差強人意，哪知道差這麼多，我是不曉得日X牌中筋麵粉跟美國超市賣的ALL PURPOSE有什麼差別，但我第二次試做為了保險就買BREAD FLOUR，結果用對麵包就成功一半以上。
首先我第一次試做時中筋麵粉發得不漂亮，麵糰黏鍋，我在sheet上倒了很多麵粉還是沾手。
第一次做不曉得問題在哪，第二次做看到bread flour發酵後的模樣就知道有成功，首先成功的發酵麵糰把它倒出來是有點黏，倒在沾有麵粉的sheet上，稍微揉揉就不沾手。
再一個關鍵就是LC鍋預熱，我第一次試做真的蠻怕放空鍋又加蓋在烤箱內預熱太久，所以只熱個10分鐘就拿出來，還把烤箱溫度關掉，因為真的很怕會出事。
有了第一次的經驗，第二次試做就不怕，完全按大師的教法，把LC鍋預熱30分鐘，烤完30分鐘把溫度關掉，繼續讓麵包在烤箱內上色10分鐘，拿出來之後就讓麵包冷卻，涼了之後再切片來吃。
以上是我個人的經驗分享，謝謝。
Friday, July 18, 2008
電鍋炊飯
繽紛三蔬肉捲飯
2008/07/19
【聯合報／記者周小仙／報導】
TIPS：
1.番茄劃十字紋，煮軟後，就很好拌勻。
2.如果覺得麻煩，玉米可用1/2至1杯的玉米罐頭替代。
材料（4人份）：
米2杯、牛番茄2個、火鍋里肌肉5-8片、四季豆8-10根、玉米1/2根、高湯塊1個、番茄醬、鹽、胡椒、醬油、美乃滋適量
做法：
1.里肌肉片先用鹽與胡椒醃10分鐘。四季豆去頭尾折半，刮下玉米粒，番茄劃大十字紋。
2.1片里肌肉片捲3根四季豆，以此類推將四季豆捲完。
3.米洗好瀝乾，加入適量的水與醬油，再放入玉米粒、高湯塊、番茄與四季豆肉捲即可煮飯。
4.飯煮熟先取出肉捲，再將鍋內的番茄與玉米拌勻，盛入盤中，淋上番茄醬與美乃滋，再擺上肉捲即可。
昆布牛蒡小魚飯
TIPS：
日本人常拿昆布來燉湯，湯頭鮮而不膩，因此別急著將泡昆布的水倒掉，做為煮飯水，能讓米飯更美味喔。
材料（4人份）：
米2杯、昆布40公分、牛蒡30公分、小魚100公克、砂糖1匙、醬油2大匙、米酒2大匙、芝麻油1大匙、水適量
做法：
1.昆布洗淨後，用冷水泡軟泡開，切成細絲，備用。
2.牛蒡削皮，同樣切成細絲，並泡在加醋的水中以防變黑。小魚沖水清洗，備用。
3.米洗淨瀝乾，將砂糖、醬油、米酒、麻油倒入煮飯用量杯（2杯的量，不足的全部以水補足），加入電鍋內。
4.再擺上昆布、牛蒡、小魚，開始煮飯即可。
鮭魚豆香飯
TIPS：
如果想增添米飯的香氣，除了加白芝麻，還可加些日式配飯吃的香鬆。
材料（4人份）：
米2杯、鮭魚1片、毛豆100公克、鹽、米酒、水、白芝麻適量
做法：
1.鮭魚先用鹽與米酒醃8小時，可利用上班或上課前先醃，回家洗好米後，放入鮭魚片，加水開始煮飯。
2.趁煮飯的空檔，燒水將毛豆燙熟，備用。
3.飯煮熟之後，將鮭魚取出，去除魚骨並將魚肉拌碎。
4.盛出適量白飯，與鮭魚碎、毛豆拌勻，吃之前撒上適量白芝麻即可。
麻香雞肉蛋飯
TIPS：
醃雞肉的調味醬汁可替代部分煮飯水量，增添白飯滋味，在夏天很開胃。
材料（4人份）：
醬油2大匙、砂糖1小匙、芝麻油1小匙、米2杯、去骨雞腿1隻、雞蛋2個、胡椒、鹽、薑末適量、蔥3-4根、水2杯
做法：
1.雞腿肉切小方塊，加入醬油、砂糖、胡椒、鹽、芝麻油、薑末，醃10分鐘。
2.雞蛋洗乾淨用鋁箔紙包好。米洗淨後瀝乾，加入雞腿肉及包好鋁箔紙的雞蛋，再加入2杯水，按下開關煮飯。
3.飯煮好後，拿出蛋切半，再將飯與雞肉拌勻，盛入碗中撒蔥花即可。
蔥薑雞腿飯
TIPS：
這道炊飯簡易又好吃，就算吃不完做便當菜也很讚。因為雞腿的香氣全被米飯吸收，滋味特別鮮。
材料（4人份）：
米2杯、蔥1根、薑3-4片、去骨雞腿1支、米酒少許、水適量
做法：
1.米洗淨，蔥切成3-4段，雞腿沖淨後，全部放入電鍋內，並加米酒與適量的水（米酒和水共2杯的量）。
2.飯煮好的同時，雞腿也煮熟了，取出雞腿放涼後切片，搭配沾醬或胡椒鹽吃，再加上燙青菜，很對味喔。
2008/07/19
【聯合報／記者周小仙／報導】
TIPS：
1.番茄劃十字紋，煮軟後，就很好拌勻。
2.如果覺得麻煩，玉米可用1/2至1杯的玉米罐頭替代。
材料（4人份）：
米2杯、牛番茄2個、火鍋里肌肉5-8片、四季豆8-10根、玉米1/2根、高湯塊1個、番茄醬、鹽、胡椒、醬油、美乃滋適量
做法：
1.里肌肉片先用鹽與胡椒醃10分鐘。四季豆去頭尾折半，刮下玉米粒，番茄劃大十字紋。
2.1片里肌肉片捲3根四季豆，以此類推將四季豆捲完。
3.米洗好瀝乾，加入適量的水與醬油，再放入玉米粒、高湯塊、番茄與四季豆肉捲即可煮飯。
4.飯煮熟先取出肉捲，再將鍋內的番茄與玉米拌勻，盛入盤中，淋上番茄醬與美乃滋，再擺上肉捲即可。
昆布牛蒡小魚飯
TIPS：
日本人常拿昆布來燉湯，湯頭鮮而不膩，因此別急著將泡昆布的水倒掉，做為煮飯水，能讓米飯更美味喔。
材料（4人份）：
米2杯、昆布40公分、牛蒡30公分、小魚100公克、砂糖1匙、醬油2大匙、米酒2大匙、芝麻油1大匙、水適量
做法：
1.昆布洗淨後，用冷水泡軟泡開，切成細絲，備用。
2.牛蒡削皮，同樣切成細絲，並泡在加醋的水中以防變黑。小魚沖水清洗，備用。
3.米洗淨瀝乾，將砂糖、醬油、米酒、麻油倒入煮飯用量杯（2杯的量，不足的全部以水補足），加入電鍋內。
4.再擺上昆布、牛蒡、小魚，開始煮飯即可。
鮭魚豆香飯
TIPS：
如果想增添米飯的香氣，除了加白芝麻，還可加些日式配飯吃的香鬆。
材料（4人份）：
米2杯、鮭魚1片、毛豆100公克、鹽、米酒、水、白芝麻適量
做法：
1.鮭魚先用鹽與米酒醃8小時，可利用上班或上課前先醃，回家洗好米後，放入鮭魚片，加水開始煮飯。
2.趁煮飯的空檔，燒水將毛豆燙熟，備用。
3.飯煮熟之後，將鮭魚取出，去除魚骨並將魚肉拌碎。
4.盛出適量白飯，與鮭魚碎、毛豆拌勻，吃之前撒上適量白芝麻即可。
麻香雞肉蛋飯
TIPS：
醃雞肉的調味醬汁可替代部分煮飯水量，增添白飯滋味，在夏天很開胃。
材料（4人份）：
醬油2大匙、砂糖1小匙、芝麻油1小匙、米2杯、去骨雞腿1隻、雞蛋2個、胡椒、鹽、薑末適量、蔥3-4根、水2杯
做法：
1.雞腿肉切小方塊，加入醬油、砂糖、胡椒、鹽、芝麻油、薑末，醃10分鐘。
2.雞蛋洗乾淨用鋁箔紙包好。米洗淨後瀝乾，加入雞腿肉及包好鋁箔紙的雞蛋，再加入2杯水，按下開關煮飯。
3.飯煮好後，拿出蛋切半，再將飯與雞肉拌勻，盛入碗中撒蔥花即可。
蔥薑雞腿飯
TIPS：
這道炊飯簡易又好吃，就算吃不完做便當菜也很讚。因為雞腿的香氣全被米飯吸收，滋味特別鮮。
材料（4人份）：
米2杯、蔥1根、薑3-4片、去骨雞腿1支、米酒少許、水適量
做法：
1.米洗淨，蔥切成3-4段，雞腿沖淨後，全部放入電鍋內，並加米酒與適量的水（米酒和水共2杯的量）。
2.飯煮好的同時，雞腿也煮熟了，取出雞腿放涼後切片，搭配沾醬或胡椒鹽吃，再加上燙青菜，很對味喔。
Friday, May 30, 2008
活力派對三明治
材料：
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
自製蛋沙拉：
水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
做法：
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
自製蛋沙拉：
水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
做法：
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
蔬菜綜合三明治
材料：
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
做法：
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
做法：
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
超熟海苔捲三明治
材料：
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
做法：
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
做法：
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
Wednesday, November 14, 2007
好吃到搥心肝的牛肉麵
旦那桑不喜歡我買一堆小家電，所以我來美國快五年都不讓我買大同電鍋。
三月的時候，丈著母以子為貴，孕婦沒體力在廚房守著湯湯水水，他終於同意我去華人超市買大同電鍋，在美國買一個電鍋售價USD59.88+TAX=64.79 (台幣2138)，我不知道這個價格與在台灣買的價格差多少。
大同電鍋真的是煮婦的好幫手，除了燉湯，清蒸料理之外，我還利用它煮咖哩，反正只要不是油炸食物或煎東西，我想大同電鍋都可以辦到吧。
今天來秀一下，我用大同電鍋燉出來的紅燒牛肉，很好吃哦，呵呵。
魚頭牌台式牛肉麵真好吃，好吃到搥心肝啦……。
三月的時候，丈著母以子為貴，孕婦沒體力在廚房守著湯湯水水，他終於同意我去華人超市買大同電鍋，在美國買一個電鍋售價USD59.88+TAX=64.79 (台幣2138)，我不知道這個價格與在台灣買的價格差多少。
大同電鍋真的是煮婦的好幫手，除了燉湯，清蒸料理之外，我還利用它煮咖哩，反正只要不是油炸食物或煎東西，我想大同電鍋都可以辦到吧。
今天來秀一下，我用大同電鍋燉出來的紅燒牛肉，很好吃哦，呵呵。
魚頭牌台式牛肉麵真好吃，好吃到搥心肝啦……。
Tuesday, August 07, 2007
電鍋燉山藥香菇雞湯
今天是星期二，看到一篇文章說把「吃飯將變成一個全新的創意體驗」，ㄟ，還真有難度！
早上新谷米先生送來了山藥，恰巧我今天想用電鍋燉香菇雞湯，嘻、加料加料，晚一點旦那桑回家，就有熱騰騰的雞湯喝了呢。
配菜是絲瓜炒蛋，葛瑞絲姊姊家提供的有機絲瓜。
Green姐姐提供的salmon，對了，香菇是我媽叫我從台灣帶回來的。
今天這道菜，只有雞蛋是自已掏錢買的，其它都是朋友提供的愛心，不用花錢就有食材，真爽。
再提到昨天~~~
我親愛的旦那桑，昨天下班回到家都快凌晨12點了，我這個當太太的人唯一能做的就是準備一桌熱騰騰的菜餵養他。
炸醬麵、燙青菜扮油蔥酥、煎鮭魚、豆腐味增湯。
很想泡一杯枸杞茶給旦那桑，但聽說枸杞都在中國生產，嚇得旦那桑拒喝。
那麼該給每天腦力激盪的人補點什麼呢，誰來跟我說。
早上新谷米先生送來了山藥，恰巧我今天想用電鍋燉香菇雞湯，嘻、加料加料，晚一點旦那桑回家，就有熱騰騰的雞湯喝了呢。
配菜是絲瓜炒蛋，葛瑞絲姊姊家提供的有機絲瓜。
Green姐姐提供的salmon，對了，香菇是我媽叫我從台灣帶回來的。
今天這道菜，只有雞蛋是自已掏錢買的，其它都是朋友提供的愛心，不用花錢就有食材，真爽。
再提到昨天~~~
我親愛的旦那桑，昨天下班回到家都快凌晨12點了，我這個當太太的人唯一能做的就是準備一桌熱騰騰的菜餵養他。
炸醬麵、燙青菜扮油蔥酥、煎鮭魚、豆腐味增湯。
很想泡一杯枸杞茶給旦那桑，但聽說枸杞都在中國生產，嚇得旦那桑拒喝。
那麼該給每天腦力激盪的人補點什麼呢，誰來跟我說。
Thursday, July 12, 2007
Wednesday, June 27, 2007
海鮮焗麵
跪婦親手下廚做的海鮮焗麵，非常簡單的一道義式料理。
因為怕胖，只放Cheese。
奶油白醬、奶油都沒放，自家人吃嘛，花枝、蝦仁、clam就給它放多一點，麵放少一點無所謂，旦那桑吃得開心最重要。
因為怕胖，只放Cheese。
奶油白醬、奶油都沒放，自家人吃嘛，花枝、蝦仁、clam就給它放多一點，麵放少一點無所謂，旦那桑吃得開心最重要。
＊烘培記事：Homemade Pizza
＊烘培記事
一時興起想做PIZZA，搜尋食譜後，想想既然有現成的材料躺在櫥櫃晾著，擇日不如撞日，捲起袖子做PIZZA啦！
先拿一個大碗公，放入所有材料:高筋麵粉(ALL PURPOSE)300克+酵母7克+鹽巴5克+溫水190cc+橄藍油或沙拉油15CC+糖6g(可以省略)！
我是用電動MIXER攪拌，但也可以拿飯匙攪拌使其均勻，弄成一個麵糰不黏手後，用保鮮膜覆蓋碗公，並在保鮮膜上戳幾個小洞，然後放入微波爐內發酵40分鐘，這是第一次發酵！
(我選擇放在微波爐是因為溫暖無風有助於酵母發酵)
完成第一次發酵後，麵糰會變成原來的兩倍大，這時候拿出來將麵糰擊扁，順便幫它用力按摩幾下，如果要像我做一個大披薩，直將麵糰再放入碗公做第二次發酵即可，如果想做成小圓PIZZA，得先將麵糰分割成幾個小圓球，切記若分成小圓球麵糰，請換平面的烤盤，一樣記得用保鮮膜覆蓋，第二次發酵時間為25分鐘！
完成第二次發酵後，將麵糰桿成圓形即可，餅皮的厚度請自已調整，然後就放少自已喜歡的食材即可！
最後，我用華氏350度烤30分鐘，每個人家的烤箱溫度不見得一樣，請自已考量！
第一次做PIZZA還蠻容易上手，唯獨將麵糰桿成大圓型時蠻折騰雙手，但是看到我的成品烘烤出爐後，手酸也不算什麼了，更重要的是旦那桑和室友都稱讚我的PIZZA，嘻，心花怒放呢！
(我真是好哄的女人啊) ^0^
一時興起想做PIZZA，搜尋食譜後，想想既然有現成的材料躺在櫥櫃晾著，擇日不如撞日，捲起袖子做PIZZA啦！
先拿一個大碗公，放入所有材料:高筋麵粉(ALL PURPOSE)300克+酵母7克+鹽巴5克+溫水190cc+橄藍油或沙拉油15CC+糖6g(可以省略)！
我是用電動MIXER攪拌，但也可以拿飯匙攪拌使其均勻，弄成一個麵糰不黏手後，用保鮮膜覆蓋碗公，並在保鮮膜上戳幾個小洞，然後放入微波爐內發酵40分鐘，這是第一次發酵！
(我選擇放在微波爐是因為溫暖無風有助於酵母發酵)
完成第一次發酵後，麵糰會變成原來的兩倍大，這時候拿出來將麵糰擊扁，順便幫它用力按摩幾下，如果要像我做一個大披薩，直將麵糰再放入碗公做第二次發酵即可，如果想做成小圓PIZZA，得先將麵糰分割成幾個小圓球，切記若分成小圓球麵糰，請換平面的烤盤，一樣記得用保鮮膜覆蓋，第二次發酵時間為25分鐘！
完成第二次發酵後，將麵糰桿成圓形即可，餅皮的厚度請自已調整，然後就放少自已喜歡的食材即可！
最後，我用華氏350度烤30分鐘，每個人家的烤箱溫度不見得一樣，請自已考量！
第一次做PIZZA還蠻容易上手，唯獨將麵糰桿成大圓型時蠻折騰雙手，但是看到我的成品烘烤出爐後，手酸也不算什麼了，更重要的是旦那桑和室友都稱讚我的PIZZA，嘻，心花怒放呢！
(我真是好哄的女人啊) ^0^
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