就可以做出「免搓免揉」的麵包。
更令人讚嘆的是需利用的材料幾乎在廚房內都找得到哦。
只要把《一杯半的水、三杯中筋或高筋麵粉、1/4小匙酵母、1又1/4小匙的鹽巴》通通放到一個大碗公內，再蓋上保鮮膜讓它發酵12-18小時，拿出來整形一下再發酵約30分鐘，再把麵糰放入LC鍋，記得要蓋上鍋，華氏400度烤30分鐘即可。
這款麵包的英文NO-KNEAD BREAD，是一位是紐約著名麵包店Sullivan Street Bakery 的師傅Jim Lahey的師傅發名的歐風脆皮麵包，網路上有各路人馬分想試做的心得，有興趣的人請自行孤狗一下，YOUTUBE應該查得到JIM LAHEY親自示範的影片，我就不在這報告！
我選用bread flour，凌晨12點把所有材料放入大碗內讓它發酵。
這次發酵16小時，星期六下午4點拿出來整形再發酵25-30分鐘，發酵好的圖片如圖(1)，麵包發酵的同時把鍋子連蓋子一起放入烤箱內預熱25-30分鐘。
烤箱預熱OK的同時麵糰也發酵完成，把麵糰放入LC鍋內並把蓋子蓋上，送進烤箱用450度烤25-30分鐘，30分鐘拿出來檢查一下，顏色太淡再放到烤箱內讓麵包上色，但不用再開溫度哦！
圖(2)中途15分鐘拿出來拍照，顏色還很淡，我拍照技術不好，不仔細看看不出色差，有興趣的人請盯著電腦看仔細吧。
圖(3)30分鐘後從烤箱拿出來的成品。
圖(4)讓麵包再躺有熱度的烤箱內10分鐘讓表皮上色。
圖(5)拿出來之後，因為整個鐵鍋還有熱度，又放在鍋子裡悶一下繼續讓麵包表面上色。
圖(6)(7)是成品，拍謝，兩張照片的顏色又不一樣，我的照片技術有待加強。
圖(8)看看麵包切來後的內部。
同場加映：
我第一次做歐風麵包時先拿家裡原有的華人超市賣的中筋包子麵粉，本來我想中筋麵粉就中筋，效果應該沒差吧，結果做出來的成品差強人意，哪知道差這麼多，我是不曉得日X牌中筋麵粉跟美國超市賣的ALL PURPOSE有什麼差別，但我第二次試做為了保險就買BREAD FLOUR，結果用對麵包就成功一半以上。
首先我第一次試做時中筋麵粉發得不漂亮，麵糰黏鍋，我在sheet上倒了很多麵粉還是沾手。
第一次做不曉得問題在哪，第二次做看到bread flour發酵後的模樣就知道有成功，首先成功的發酵麵糰把它倒出來是有點黏，倒在沾有麵粉的sheet上，稍微揉揉就不沾手。
再一個關鍵就是LC鍋預熱，我第一次試做真的蠻怕放空鍋又加蓋在烤箱內預熱太久，所以只熱個10分鐘就拿出來，還把烤箱溫度關掉，因為真的很怕會出事。
有了第一次的經驗，第二次試做就不怕，完全按大師的教法，把LC鍋預熱30分鐘，烤完30分鐘把溫度關掉，繼續讓麵包在烤箱內上色10分鐘，拿出來之後就讓麵包冷卻，涼了之後再切片來吃。
以上是我個人的經驗分享，謝謝。
