從主播到美食達人，吳恩文形容自己的舌頭像旅人的地圖，嘗遍四方美味後，終究要回歸味覺的原鄉。
最早以主播形象出現在大家面前的吳恩文，這幾年變成了會說菜的廣播名嘴、愛做菜的美食達人。
愛做菜 煮肉兼報稿
來自眷村家庭，吳恩文的父母對食物都頗有研究。小時候，他常在廚房幫忙，為了得到讚美，努力將薑、蒜切得工整；趁著大人轉身接電話的空檔，偷翻一下鍋鏟，享受做菜的樂趣。慢慢地，從切蔥、切菜的二廚，晉升到自己完成一道菜。大二開始，他常在宿舍開伙；在地方跑新聞時，每天「辦桌」收買同業的心。他笑說，「一邊跟李四端講電話報稿，一邊煮紅燒肉」是他每天生活的寫照。
爸爸屬於老派師傅，用什麼材料、怎麼用都有標準；媽媽則走創作路線，吃過館子後，喜歡回家自己試味道。因為父母都懂食物，也愛品嘗美食，吳恩文從小就跟著家人到處吃。他說，「當你吃過四面八方的食物後，有了基準，才能比較味道。」
好發問 替味覺解碼
「單純記住味道是困難的」，因此面對菜肴，他總會先詢問作法。「食物，不完全是感性品嘗，也需要理性分析。」當食物進入嘴巴後，他習慣「把味覺解碼」，試著了解作法，再判斷味道。例如烤鴨，皮脆程度是主觀喜好，其實從鴨品種到烤的時間、方法，都會影響到皮的質感，甚至，法國與廣東的烤鴨料理，好吃的標準也大不同。
「每個人的舌頭都有一張地圖」，吳恩文分析自己的地圖，「40歲前，我的味覺在外流浪，因為新奇，愛吃的食物沒有固定；40歲後，我開始想念小時候的味道，越老越不起眼的滋味，變成經典。」就像記憶中，那杯存了好久才夠錢買的「豆花」，看似平凡，每一口都是無比的甜蜜。
吃美食 滋養好心情
什麼是美食？吳恩文認為，「當你難過失意時，最想吃的東西，就是最棒的美食。」這樣東西「不單是食物本身，還有心境、環境影響。」往往是「最簡單、最卑微的要求，但在你心中的位階卻最高。」對吳恩文來說，小時候媽媽煮的那碗「綠豆湯」，總在炎熱的夏天為他注入活力，就是最能滋養他心靈味蕾的山珍海味。
